2011年07月24日
元町 SHIMOMURA 【翡翠ナスの山かけ】
創作料理で定評のある日本料理店。
その人気の理由は、味はもちろん独創的なアイデア料理の数々。
【材料】（2人分）
ナス 2本
大和芋 適量
シソ 2枚
ワサビ（すりおろし） 適量
炒りゴマ 適量
カツオだし 大さじ2
しょう油 大さじ2
その人気の理由は、味はもちろん独創的なアイデア料理の数々。
【材料】（2人分）
ナス 2本大和芋 適量
シソ 2枚
ワサビ（すりおろし） 適量
炒りゴマ 適量
カツオだし 大さじ2
しょう油 大さじ2
【作り方】
1.ナスはヘタをとって皮をむき、菜箸で数か所穴をあける。
2.160度の油で素揚げした後、熱湯に5秒を程くぐらせて冷水にとる。
3.カツオだし、しょう油を合わせ、ソースを作る。
4.器にナスを盛り付け、その上にすりおろした大和芋、ワサビ、シソの千切り。 ソースをかけ、炒りゴマを散らせば完成。
ナスの新常識：油の吸収を抑える
・熱湯に5秒くぐらせる
◆元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL：045-263-8989
【営業時間】
・ランチ11：30〜14：00
・ディナー18：00〜23：00（L.O.22：00／コースL.O.21：30）
【紹介したお店の料理】
・蒸しアワビと大根のクリーム煮
・焼きもの（内容は季節によって変化あり）
※ともに7000円のおまかせコースの一品
1.ナスはヘタをとって皮をむき、菜箸で数か所穴をあける。
2.160度の油で素揚げした後、熱湯に5秒を程くぐらせて冷水にとる。
3.カツオだし、しょう油を合わせ、ソースを作る。
4.器にナスを盛り付け、その上にすりおろした大和芋、ワサビ、シソの千切り。 ソースをかけ、炒りゴマを散らせば完成。
ナスの新常識：油の吸収を抑える・熱湯に5秒くぐらせる
◆元町 SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24-2
TEL：045-263-8989
【営業時間】
・ランチ11：30〜14：00
・ディナー18：00〜23：00（L.O.22：00／コースL.O.21：30）
【紹介したお店の料理】
・蒸しアワビと大根のクリーム煮
・焼きもの（内容は季節によって変化あり）
※ともに7000円のおまかせコースの一品
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