まかないレシピ:日本料理雄　佐藤雄一さんのまかないカレー　【冷たいカレーのお豆腐入りそうめん】

2011年08月04日

日本料理雄　佐藤雄一さんのまかないカレー　【冷たいカレーのお豆腐入りそうめん】

まかないカレー対決　トップバッターは、「日本料理雄」の佐藤雄一さんのまかないカレーです。

ほんのりカレー味。
豆腐は崩して入れても美味しいです。
ひと手間ですが、鶏肉の脂が固まってしまうので、別々に冷ますのが美味しく作るコツです。

【材料】（4人分）

日本料理雄　佐藤雄一さんのまかないカレー　【冷たいカレーのお豆腐入りそうめん】

鶏ひき肉　200g
酒　大さじ1
しょう油　大さじ1と1/2
カレー粉　小さじ1
みりん　50cc
しょう油　大さじ1と1/2
薄口しょう油　大さじ1と1/2
だし　400cc
豆腐　1丁

【作り方】

1.油をひいたフライパンで鶏ひき肉を炒めて、火が通ったら酒、しょう油、カレー粉（小さじ1/2）を入れて味付けしたら火を止め冷ましておく。
2.みりん、しょう油、薄口しょう油、だしを鍋に入れ一度沸騰させてからサイコロ状に切った豆腐とカレー粉（小さじ1/2）を入れ、再び沸騰させたら火を止め冷ましておく。
3.冷ましたダシに先程の鶏ひき肉を入れれば完成。
※そうめんはレシピ・分量から抜いています。茹でたそうめんを完成したカレーつゆにつけてお召し上がりください。

◆日本料理雄
東京都渋谷区広尾1-15-3 クオリア恵比寿パークフロント1階
TEL 03-5793-8139
【営業時間】11：30～14：00、17：30～23：00（ラストオーダー 22：00）
【定休日】不定休
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様　7,350円～

日本料理雄（にほんりょうり　ゆう）|恵比寿、代官山、広尾/和食その他|livedoor グルメ

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