2011年08月22日
華福寿 【きのこサクサク中華】
華福寿のオーナーシェフ：久保木武行さんに、きのこレシピを教えて頂きました。
【材料】（4人分）
エリンギ・ブナシメジ・マイタケ・シイタケ・・・各30g
鶏もも肉 100g
小麦粉 70g
片栗粉 大さじ1
水 70cc
塩 少々
油 大さじ2
【特製中華タレ】
・ポン酢 大さじ4
・ラー油 小さじ1/2
・ゴマ油 適量
・砂糖 小さじ1/2
・長ネギ（みじん） 10g
・しょうが（みじん） 3g
【材料】（4人分）
エリンギ・ブナシメジ・マイタケ・シイタケ・・・各30g鶏もも肉 100g
小麦粉 70g
片栗粉 大さじ1
水 70cc
塩 少々
油 大さじ2
【特製中華タレ】
・ポン酢 大さじ4
・ラー油 小さじ1/2
・ゴマ油 適量
・砂糖 小さじ1/2
・長ネギ（みじん） 10g
・しょうが（みじん） 3g
【作り方】
1.鶏肉は厚さ1cm程度に切り、塩・コショウで下味をつけておく。
2.エリンギ、シイタケはやや大きめの薄切りに、マイタケ、ブナシメジは手で一口大に分けておく。
3.ボウルに水・塩・片栗粉を入れ混ぜ、さらに小麦粉、油を入れ滑らかになるまで練り混ぜる。
4.きのこ、鶏肉に少量の小麦粉をまぶし、そこに3.の衣を入れ混ぜ合わせる。
5.フライパンにちょっと流れる程度のサラダ油をしき、中火で熱する
6.食材をフライパンに並べ、途中ひっくり返しながら表面がきつね色になったら完成。
.1.＜特製中華タレ＞
ボウルにポン酢、砂糖、ラー油、ゴマ油を入れ混ぜる。
2.食べる直前に長ネギ、ショウガを加え完成。
◆華福寿
東京都江東区永代2-16-3
TEL 03-3641-7893
【営業時間】11：30〜14：00、17：30〜21：00
【定休日】日曜日、祝祭日
華福寿 / 東京、日本橋 / 中華料理一般 - livedoor グルメ
1.鶏肉は厚さ1cm程度に切り、塩・コショウで下味をつけておく。
2.エリンギ、シイタケはやや大きめの薄切りに、マイタケ、ブナシメジは手で一口大に分けておく。
3.ボウルに水・塩・片栗粉を入れ混ぜ、さらに小麦粉、油を入れ滑らかになるまで練り混ぜる。
4.きのこ、鶏肉に少量の小麦粉をまぶし、そこに3.の衣を入れ混ぜ合わせる。
5.フライパンにちょっと流れる程度のサラダ油をしき、中火で熱する
6.食材をフライパンに並べ、途中ひっくり返しながら表面がきつね色になったら完成。
.1.＜特製中華タレ＞
ボウルにポン酢、砂糖、ラー油、ゴマ油を入れ混ぜる。
2.食べる直前に長ネギ、ショウガを加え完成。
◆華福寿
東京都江東区永代2-16-3
TEL 03-3641-7893
【営業時間】11：30〜14：00、17：30〜21：00
【定休日】日曜日、祝祭日
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