まかないレシピ:ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　【水ナスのサラダ】

2011年08月25日

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　【水ナスのサラダ】

【材料】（4人分）

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水ナス　2個
塩　小さじ1/4
コショウ　少々
レモン汁　1/2個分
パルメザンチーズ　大さじ1
ロースハム　3枚
タマネギ　1/8個
バジル　3枚
オリーブ油　大さじ3
煮詰めたバルサミコ酢　適量

【作り方】

1.あらかじめ、水ナスは1.5センチ角に切り、ハムは1センチ角、タマネギは繊維を断ち切るように薄切りにしておく。
2.ボウルに、塩・コショウ・レモン汁を入れて塩をよく溶かし、溶けたらオリーブ油を入れてさらにかき混ぜる。
3.トロッとしてきたら、繊維を断ち切るように薄切りにしたタマネギ、1センチ角に切ったハム、バジルを手でちぎり入れ、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
4.ボウルに、1.5センチ角に切った水ナスを加えてさらに混ぜる。
5.盛り付けて、煮詰めたバルサミコソースをスプーンなどでかけ、バジルを散らして完成。

■　水ナス

関西ではポピュラーな丸形のナス、生でも食べられるのが特徴。

■　バルサミコソース
バルサミコ酢を1/3くらいに量が減るまで煮詰めれば、甘みを感じるソースになります。
また、バルサミコソースとして市販のものもあります。

◆ラ・ベットラ・ダ・オチアイ
東京都中央区銀座1-21-2
TEL 03-3567-5656
【営業時間】11：30～14：00、18：30～22：00（土祝は、18：00～21：30）
【定休日】日曜日、第1・3月曜日
11:30 - 14:00（ラストオーダー） / 18:30 - 22:00（ラストオーダー）
（ランチ） 11:30 - 14:00（ラストオーダー）
土曜日 11:30 - 14:00（ラストオーダー） / 18:00 - 21:30（ラストオーダー）
（ランチ） 11:30 - 14:00（ラストオーダー）
【予約】ランチ/当日10時から店頭にて予約。※電話での予約は受け付けていません。
ディナー/奇数月の第3月曜日のみ電話予約を受け付けています。

ラ・ベットラ・ダ・オチアイ / イタリア料理 - liverdoor 東京グルメ