2011年09月17日
元町 SHIMOMURA 【和風コケコーラ】
「コケコーラ」とはコーラで煮た鶏を焼いて、 ラードで作った特製ソースをかけ合わせた創作料理。
家庭で再現するのはちょっと難しそうです。
そこで、創作料理といえばこの方、総料理長の下村邦和さんに 家庭で簡単に出来る「コケコーラ」の作り方を教わりました。
【材料】（2人分）
鶏モモ肉 1枚（300g）
コーラ 400cc
しょう油 大さじ2と1/2
油 大さじ1
家庭で再現するのはちょっと難しそうです。
そこで、創作料理といえばこの方、総料理長の下村邦和さんに 家庭で簡単に出来る「コケコーラ」の作り方を教わりました。
【材料】（2人分）
鶏モモ肉 1枚（300g）コーラ 400cc
しょう油 大さじ2と1/2
油 大さじ1
【作り方】
1.フォークを使い肉の両面を刺しておく。
2.油を入れたフライパンで皮目を下にし、中火で両面とも3分ずつこんがりと焼く。 出てきた油はしっかりと取っておく。
3.2.にコーラを注ぎ、出てきた灰汁をしっかりと取り除く。
4.3.にしょう油を加え、フタをして煮詰める。時々中の様子を見て、 とろみが出てきたら完全に汁がなくなる手前で完成。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
1.フォークを使い肉の両面を刺しておく。
2.油を入れたフライパンで皮目を下にし、中火で両面とも3分ずつこんがりと焼く。 出てきた油はしっかりと取っておく。
3.2.にコーラを注ぎ、出てきた灰汁をしっかりと取り除く。
4.3.にしょう油を加え、フタをして煮詰める。時々中の様子を見て、 とろみが出てきたら完全に汁がなくなる手前で完成。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
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