2011年10月01日
吉田風中国家庭料理jeeten ジーテン 【フワフワケチャップ甘酢天津飯】
ジーテンの吉田勝彦さんに、関東風味付けの天津飯を教えていただきました。
【材料】（1人分）
卵 2個
塩 適量
コショウ 少々
カニ風味かまぼこ 3本
万能ネギ（きざみ） 大さじ2
ヤマイモ（とろろ） 大さじ2
油 大さじ1
ご飯 1膳
■ ケチャップ甘酢アン（1人分）
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2（水1：片栗粉1の比率）
■ 甘酢しょう油アン（1人分）
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2（水1：片栗粉1の比率）
【材料】（1人分）
卵 2個塩 適量
コショウ 少々
カニ風味かまぼこ 3本
万能ネギ（きざみ） 大さじ2
ヤマイモ（とろろ） 大さじ2
油 大さじ1
ご飯 1膳
■ ケチャップ甘酢アン（1人分）
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2（水1：片栗粉1の比率）
■ 甘酢しょう油アン（1人分）
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょう油 大さじ1
鶏がらスープ 100cc
水溶き片栗粉 大さじ2（水1：片栗粉1の比率）
【作り方】
1.卵は溶き、万能ねぎは刻み、ヤマイモはすりおろしておく。
2.溶いた卵に、塩コショウをし、カニ風味かまぼこを手で裂きながら入れ、 万能ネギとヤマイモ（とろろ）を入れよく混ぜる。
※とろろを入れることによりふっくらと仕上がる！
3.油をひき、強火でフライパンをあたためたら、2.の卵液を一気に流し込み一気に混ぜ続ける。
※ふわっとさせるポイント！
4.とろみが残るくらいにある程度火が通ってきたら火を止め、あらかじめ盛っておいたご飯に、乗せる。
＜ケチャップ甘酢アン作り方＞
※甘酢しょう油アンも作り方は同様 ケチャップをしょう油に変えるだけ。
1.フライパンに砂糖、酢、ケチャップを加え火にかけ、少し溶かしていく。
2.鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。
3.一旦、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、ダマにならないよう、かき混ぜ続ける。
4.水溶き片栗粉がなじめば、再び火をつけ、フツフツしてきたらOK。ご飯にかければ完成。
◆吉田風中国家庭料理jeeten ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333
jeeten(ジーテン) / 京王、小田急沿線 / 東京都を含むブログ - livedoor グルメ
1.卵は溶き、万能ねぎは刻み、ヤマイモはすりおろしておく。
2.溶いた卵に、塩コショウをし、カニ風味かまぼこを手で裂きながら入れ、 万能ネギとヤマイモ（とろろ）を入れよく混ぜる。
※とろろを入れることによりふっくらと仕上がる！
3.油をひき、強火でフライパンをあたためたら、2.の卵液を一気に流し込み一気に混ぜ続ける。
※ふわっとさせるポイント！
4.とろみが残るくらいにある程度火が通ってきたら火を止め、あらかじめ盛っておいたご飯に、乗せる。
＜ケチャップ甘酢アン作り方＞
※甘酢しょう油アンも作り方は同様 ケチャップをしょう油に変えるだけ。
1.フライパンに砂糖、酢、ケチャップを加え火にかけ、少し溶かしていく。
2.鶏がらスープを加え、ひと煮立ちさせる。
3.一旦、火を止め、水溶き片栗粉を回しいれ、ダマにならないよう、かき混ぜ続ける。
4.水溶き片栗粉がなじめば、再び火をつけ、フツフツしてきたらOK。ご飯にかければ完成。
◆吉田風中国家庭料理jeeten ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333
jeeten(ジーテン) / 京王、小田急沿線 / 東京都を含むブログ - livedoor グルメ
- ブログネタ：
- 中華料理 Part2 に参加中！
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
