2011年11月12日

洋食とんかつ フリッツ 【柔らかくてジューシー!豚こまのトンカツ】

こだわりの豚肉・三元豚を使ったとんかつが大評判になっている名店。
こちらの料理長:橋本正幸さんが教えてくれたのが、柔らかくてジューシーな豚こま肉のトンカツ。

【材料】(2人分)

洋食とんかつ フリッツ 【柔らかくてジューシー!豚こまのトンカツ】豚こま肉 150g
塩・コショウ 適量
片栗粉 小さじ1
ユズの皮 適宜
ネギ・黒コショウ 各適量
エビ・シソ 各適量
キムチ・チーズ 各適量
小麦粉・生パン粉 各適量
卵 1個


【作り方】

1.豚こま肉に塩、こしょう、片栗粉、を加えてもみこむ。(※あればユズの皮をすりおろして加えると風味がよくなる)
2.ラップの上に、豚こま肉を3〜4枚、隙間のないように並べ、中央に具の材料をいれ(1.ネギと黒コショウ)(2.シソとエビ)(3.キムチとチーズ)ラップで茶巾のように絞って丸めていく。
3.ラップから外した肉を、火が通りやすいよう形を少し平らにする。
4.小麦粉、卵、生パン粉で衣付けをして、140〜150℃の低温でじっくりと揚げる。
5.10分ほどで油からあげ、余熱で火を通すため5分ほど休ませたら完成。

洋食とんかつ 「フリッツ」
【住所】東京都千代田区永田町2-13-10 プルデンシャルタワー1F
【電話】03-3500-3755
【営業時間】ランチ  11:15〜14:30
      ディナー 17:15〜21:30
【定休日】日曜日
【紹介したお店のメニュー】
・「厚切りロースカツ」 1,820円
  1人前200g 三元豚使用

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