2011年12月06日
ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン 【タイの昆布じめ タルタル仕立て】
フランス料理に昆布を使っているお店。
カフェも併設されていて、こちらにはお手頃価格のコース料理もあります。
今回、昆布レシピを教えてくださるのは、シェフのドミニク コルビさんです。
鯛の他にも、ひらめやスズキなどの白身の魚でも
年末のおもてなし料理にもぴったりです。
【材料】（2人分）
昆布（25cm×15cm角） 2枚
タイ 200g
塩、コショウ、山椒 各適量
ドライトマト 15g
木の芽 適量
ユズ果汁 大さじ1
ユズ皮 適量
カフェも併設されていて、こちらにはお手頃価格のコース料理もあります。
今回、昆布レシピを教えてくださるのは、シェフのドミニク コルビさんです。
鯛の他にも、ひらめやスズキなどの白身の魚でも
年末のおもてなし料理にもぴったりです。
【材料】（2人分）
昆布（25cm×15cm角） 2枚タイ 200g
塩、コショウ、山椒 各適量
ドライトマト 15g
木の芽 適量
ユズ果汁 大さじ1
ユズ皮 適量
【作り方】
1.タイに塩、コショウ、山椒を両面に振り、酒で拭いた昆布で包み昆布締めにする。
2.1日寝かせたら、タイを1cm角に切る。
3.そこに刻んだドライトマト、木の芽、ユズ果汁と皮を加えて混ぜ合わせたら完成。
スタジオの試食では・・・
「山椒と柚子がいいですよね。」
「酸味と昆布の旨み、ドライトマトの甘さがいい。」
「昆布の香りがいい。」
など、とても、好評でした。
◆ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
【住所】東京都中央区銀座6-2-10
【電話】03-3575-2767
【営業時間】 カフェ 11：00〜23：00 バー 17：00〜23：00
レストラン（予約制）12：00〜14：00（L.O.）18：00〜21：00（L.O.)
レストランの方はミシュランから星もらっています。
【定休日】日曜・祝日
【カフェコース】￥1,500
【シェフ】ドミニク コルビさん
livedoorグルメ/ 東京グルメ /銀座、新橋、有楽町/ 銀座 /カフェ ル・シズィエム・サンス
1.タイに塩、コショウ、山椒を両面に振り、酒で拭いた昆布で包み昆布締めにする。
2.1日寝かせたら、タイを1cm角に切る。
3.そこに刻んだドライトマト、木の芽、ユズ果汁と皮を加えて混ぜ合わせたら完成。
スタジオの試食では・・・
「山椒と柚子がいいですよね。」
「酸味と昆布の旨み、ドライトマトの甘さがいい。」
「昆布の香りがいい。」
など、とても、好評でした。
◆ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
【住所】東京都中央区銀座6-2-10
【電話】03-3575-2767
【営業時間】 カフェ 11：00〜23：00 バー 17：00〜23：00
レストラン（予約制）12：00〜14：00（L.O.）18：00〜21：00（L.O.)
レストランの方はミシュランから星もらっています。
【定休日】日曜・祝日
【カフェコース】￥1,500
【シェフ】ドミニク コルビさん
livedoorグルメ/ 東京グルメ /銀座、新橋、有楽町/ 銀座 /カフェ ル・シズィエム・サンス
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
