2011年12月07日
ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン 【昆布のなめらか茶碗蒸し】
フランス料理に昆布を使っているお店。
カフェも併設されていて、こちらにはお手頃価格のコース料理もあります。
今回、昆布レシピを教えてくださるのは、シェフのドミニク コルビさんです。
【材料】（2人分）
昆布だし 160cc
卵 1個
エビ 2尾
牛乳 大さじ1と1/2
塩昆布、とろろ昆布、昆布だし 各適量
カフェも併設されていて、こちらにはお手頃価格のコース料理もあります。
今回、昆布レシピを教えてくださるのは、シェフのドミニク コルビさんです。
【材料】（2人分）
昆布だし 160cc卵 1個
エビ 2尾
牛乳 大さじ1と1/2
塩昆布、とろろ昆布、昆布だし 各適量
【作り方】
1.昆布締めで使用した昆布を沸騰したお湯（600cc）に1分ほど入れ、だしを取る。
2.溶き卵に牛乳、昆布だしを加えよく混ぜたらこす。
3.茹でて細かく切ったエビを器に入れ、2の液を注いだらラップをして弱火で20分程蒸す。
4.仕上げに塩昆布、とろろ昆布をのせ、上から昆布だしをかけたら完成。
◆ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
【住所】東京都中央区銀座6-2-10
【電話】03-3575-2767
【営業時間】 カフェ 11：00〜23：00 バー 17：00〜23：00
レストラン（予約制）12：00〜14：00（L.O.）18：00〜21：00（L.O.)
レストランの方はミシュランから星もらっています。
【定休日】日曜・祝日
【カフェコース】￥1,500
【シェフ】ドミニク コルビさん
livedoorグルメ/ 東京グルメ /銀座、新橋、有楽町/ 銀座 /カフェ ル・シズィエム・サンス
1.昆布締めで使用した昆布を沸騰したお湯（600cc）に1分ほど入れ、だしを取る。
2.溶き卵に牛乳、昆布だしを加えよく混ぜたらこす。
3.茹でて細かく切ったエビを器に入れ、2の液を注いだらラップをして弱火で20分程蒸す。
4.仕上げに塩昆布、とろろ昆布をのせ、上から昆布だしをかけたら完成。
◆ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン
【住所】東京都中央区銀座6-2-10
【電話】03-3575-2767
【営業時間】 カフェ 11：00〜23：00 バー 17：00〜23：00
レストラン（予約制）12：00〜14：00（L.O.）18：00〜21：00（L.O.)
レストランの方はミシュランから星もらっています。
【定休日】日曜・祝日
【カフェコース】￥1,500
【シェフ】ドミニク コルビさん
livedoorグルメ/ 東京グルメ /銀座、新橋、有楽町/ 銀座 /カフェ ル・シズィエム・サンス
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