2012年01月19日
銀座皆美（みなみ） 【しじみの豆乳茶碗蒸し】
しじみを知り尽くした浅野調理長が教える極上プラチナしじみ出汁を使った絶品メニュー。
【材料】（4人分）
しじみ出汁 大さじ2
無調整豆乳 300cc
卵白 3個分
塩 少々
＜餡の材料＞
しじみ出汁 90cc
しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1
水溶き片栗粉 少々
【材料】（4人分）
しじみ出汁 大さじ2無調整豆乳 300cc
卵白 3個分
塩 少々
＜餡の材料＞
しじみ出汁 90cc
しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1
水溶き片栗粉 少々
【作り方】
1.しじみ出汁、無調整豆乳、卵白、塩をボウルで混ぜ合わせ、ザルで濾したら器に流し入れる。
2.電子レンジ（600w）で5分間、ラップをせずに蒸す（4個同時に蒸す場合）
※4個同時に蒸したとき、並べ方や器によって蒸され方にムラができる場合があります。
固まり方がゆるい時は、ゆるいものだけ再度加熱する、または数分置いて余熱で調理する等、調整をして下さい。
.＜餡の作り方＞1.蒸している間に餡を作る。しじみ出汁、しょう油、みりんを鍋に入れて強火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を入れ餡にする。
2.蒸しあがった豆乳に餡をのせ、しじみの身とミツバをトッピングして出来上がり。
◆銀座皆美（みなみ）
【住所】東京都中央区銀座7-9-15 ギンザジーキューブ10階
【TEL】03-3289-3751
【営業時間】ランチ 11：30〜15：00（ラストオーダー14：30）
ディナー（月〜金）17：30〜22：00（ラストオーダー21：30）
ディナー（土日祝）17：00〜22：00（ラストオーダー21：30）
livedoorグルメ/ 東京グルメ /銀座、新橋、有楽町/ 新橋 /会席料理 /銀座 皆美
1.しじみ出汁、無調整豆乳、卵白、塩をボウルで混ぜ合わせ、ザルで濾したら器に流し入れる。
2.電子レンジ（600w）で5分間、ラップをせずに蒸す（4個同時に蒸す場合）
※4個同時に蒸したとき、並べ方や器によって蒸され方にムラができる場合があります。
固まり方がゆるい時は、ゆるいものだけ再度加熱する、または数分置いて余熱で調理する等、調整をして下さい。
.＜餡の作り方＞1.蒸している間に餡を作る。しじみ出汁、しょう油、みりんを鍋に入れて強火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を入れ餡にする。
2.蒸しあがった豆乳に餡をのせ、しじみの身とミツバをトッピングして出来上がり。
◆銀座皆美（みなみ）
【住所】東京都中央区銀座7-9-15 ギンザジーキューブ10階
【TEL】03-3289-3751
【営業時間】ランチ 11：30〜15：00（ラストオーダー14：30）
ディナー（月〜金）17：30〜22：00（ラストオーダー21：30）
ディナー（土日祝）17：00〜22：00（ラストオーダー21：30）
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