2012年02月13日
SHIMOMURA 【使い勝手抜群!絶品アレンジあん☆梅肉あん】
創作和食で名高いこちらのシェフの下村さんは、大のあん好きで、そのレパートリーは100種類以上だそうです。
その中から3種類のあんを教えて頂きました。
1品目は、「梅肉あん」です。
<下村さんオススメの活用法>
☆昆布で炊いた大根にかけ、その上におぼろ昆布をのせる
☆茹でたうどんにかけ、その上に大葉やミョウガをのせる
【材料】
梅干し 50g
だし 500cc
しょう油 60cc
みりん 60c
片栗粉 大さじ1と1/2
水 大さじ3
その中から3種類のあんを教えて頂きました。
1品目は、「梅肉あん」です。
<下村さんオススメの活用法>
☆昆布で炊いた大根にかけ、その上におぼろ昆布をのせる
☆茹でたうどんにかけ、その上に大葉やミョウガをのせる
【材料】
梅干し 50g
だし 500cc
しょう油 60cc
みりん 60c
片栗粉 大さじ1と1/2
水 大さじ3
【作り方】
1.片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作る。
2.だしにしょう油、みりんを加えたら火にかける。
3.沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
4.そこに細かくたたいた梅干しを加え、加熱しながらよく混ぜ合わせて完成。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分(L.O.午後2時)
ディナー午後6時〜午後11時(L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分)
【定休日】月曜日
☆看板メニュー・雪のしずく 680円
教えていただいた方:下村邦和さん
ロケタッチグルメ/ 神奈川グルメ /中区(桜木町・中華街)/ 石川町/ 和食その他 /SHIMOMURA
1.片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作る。
2.だしにしょう油、みりんを加えたら火にかける。
3.沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
4.そこに細かくたたいた梅干しを加え、加熱しながらよく混ぜ合わせて完成。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分(L.O.午後2時)
ディナー午後6時〜午後11時(L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分)
【定休日】月曜日
☆看板メニュー・雪のしずく 680円
教えていただいた方:下村邦和さん
ロケタッチグルメ/ 神奈川グルメ /中区(桜木町・中華街)/ 石川町/ 和食その他 /SHIMOMURA