2012年02月14日
SHIMOMURA 【使い勝手抜群！絶品アレンジあん☆キムチあん】
創作和食で名高いこちらのシェフの下村さんは、大のあん好きで、そのレパートリーは100種類以上だそうです。
その中から3種類のあんを教えて頂きました。
2品目は、「キムチあん」です。
＜下村さんオススメの活用法＞
☆揚げ物にかける。特にサバの唐揚げがオススメ！
【材料】
キムチ 100g
だし 500cc
しょう油 60cc
みりん 60cc
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
水 大さじ3
その中から3種類のあんを教えて頂きました。
2品目は、「キムチあん」です。
＜下村さんオススメの活用法＞
☆揚げ物にかける。特にサバの唐揚げがオススメ！
【材料】
キムチ 100gだし 500cc
しょう油 60cc
みりん 60cc
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
水 大さじ3
【作り方】
1.片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作る。
2.だしにしょう油、みりん、砂糖を加えたら火にかける。
3.沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
4.そこにキムチを加え、加熱しながらよく混ぜ合わせて完成。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
☆看板メニュー・雪のしずく 680円
教えていただいた方：下村邦和さん
ロケタッチグルメ/ 神奈川グルメ /中区（桜木町・中華街）/ 石川町/ 和食その他 /SHIMOMURA
1.片栗粉に水を加え、水溶き片栗粉を作る。
2.だしにしょう油、みりん、砂糖を加えたら火にかける。
3.沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
4.そこにキムチを加え、加熱しながらよく混ぜ合わせて完成。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
☆看板メニュー・雪のしずく 680円
教えていただいた方：下村邦和さん
ロケタッチグルメ/ 神奈川グルメ /中区（桜木町・中華街）/ 石川町/ 和食その他 /SHIMOMURA
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