2012年02月15日
SHIMOMURA 【使い勝手抜群！絶品アレンジあん☆牛乳あん】
創作和食で名高いこちらのシェフの下村さんは、大のあん好きで、そのレパートリーは100種類以上だそうです。
その中から3種類のあんを教えて頂きました。
3品目は、だしを使わない「牛乳あん」です。
＜下村さんオススメの活用法＞
☆ポテトサラダやコロッケにかける
【材料】
牛乳 150cc
生クリーム 35cc
水 50cc
砂糖 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 大さじ1と1/2
水 大さじ3
その中から3種類のあんを教えて頂きました。
3品目は、だしを使わない「牛乳あん」です。
＜下村さんオススメの活用法＞
☆ポテトサラダやコロッケにかける
【材料】
牛乳 150cc生クリーム 35cc
水 50cc
砂糖 小さじ1
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 大さじ1と1/2
水 大さじ3
【作り方】
1.牛乳に生クリーム、水、砂糖、塩、コショウを加え強火で加熱する。
2.ある程度温まってきたら中火にし、沸騰・焦げつきに注意して混ぜながら水溶き片栗粉を加え、じっくり加熱して完成。
※他の「あん」と比べ、焦げやすいので火加減に注意してください。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
☆看板メニュー・雪のしずく 680円
教えていただいた方：下村邦和さん
ロケタッチグルメ/ 神奈川グルメ /中区（桜木町・中華街）/ 石川町/ 和食その他 /SHIMOMURA
1.牛乳に生クリーム、水、砂糖、塩、コショウを加え強火で加熱する。
2.ある程度温まってきたら中火にし、沸騰・焦げつきに注意して混ぜながら水溶き片栗粉を加え、じっくり加熱して完成。
※他の「あん」と比べ、焦げやすいので火加減に注意してください。
◆SHIMOMURA
神奈川県横浜市中区石川町1-24
TEL 045-263-8989
【営業時間】
ランチ午前11時30分〜午後3時30分（L.O.午後2時）
ディナー午後6時〜午後11時（L.O.午後10時、コースL.O.午後9時30分）
【定休日】月曜日
☆看板メニュー・雪のしずく 680円
教えていただいた方：下村邦和さん
ロケタッチグルメ/ 神奈川グルメ /中区（桜木町・中華街）/ 石川町/ 和食その他 /SHIMOMURA
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