まかないレシピ:オステリア　エノテカ　ダ・サスィーノ　【ニンニクと鶏肉とトマトのワインビネガー煮込み】

2012年04月07日

オステリア　エノテカ　ダ・サスィーノ　【ニンニクと鶏肉とトマトのワインビネガー煮込み】

オーナーシェフ笹森通彰さんは、雑誌にも多く取り上げられ、その味を求め全国からお客さんが訪れる予約の取れない名店なんです。

イタリアンに欠かせないニンニクを使ったあったか料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

オステリア　エノテカ　ダ・サスィーノ　【ニンニクと鶏肉とトマトのワインビネガー煮込み】

ニンニク　4片
鶏もも肉　400g
ローズマリー　2本
ミニトマト　8個
ワインビネガー　20cc
水　100cc
塩　適量
コショウ　適量
オリーブ油　適量
イタリアンパセリ　適量

【作り方】

１　ニンニクは皮をむき、粗みじん切りにしておく。鶏肉は一枚を半分に切り、塩を振る。
　　トマトは半分に切ってヘタをとっておく。
２　熱したフライパンに皮目を下にして弱火で5分焼き、取り出しておく。
３　フライパンに残った肉汁を冷まし、オリーブ油、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火で加熱する。
４　ニンニクが色づいてきたらローズマリー、トマト、取り出した鶏肉を皮目を上にして戻し、ワインビネガーを回しいれ、中火で加熱する。
５　ワインビネガーの香りが飛んだら、水100ccを加えて弱火で5分ほど煮込む。
６　塩コショウで味を調え、イタリアンパセリを散らせば完成。

◆オステリア　エノテカ　ダ・サスィーノ　
※事前にお電話にてご予約されることをオススメします
青森県弘前市本町56-8　グレイス本町2F
【TEL】0172-33-8299
【営業時間】18：00～21：00（L.O.）
　　　　　　日曜定休

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