まかないレシピ:中国料理　新葡苑　【豚肉のキャベツ蒸し】

2012年04月24日

中国料理　新葡苑　【豚肉のキャベツ蒸し】

総料理長の河田吉功さんに教えていただいた春キャベツレシピです。

【材料】（4人分）

中国料理　新葡苑　【豚肉のキャベツ蒸し】

春キャベツ　　　　　　1/4個
豚ひき肉　　　　　　　300g
ネギ（みじん切り）　　大さじ1
卵白　　　　　　　　　　1個分
おろしショウガ　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　　　小さじ2
コショウ　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

１　春キャベツは繊維を断ち切るように横に千切りにする。
２　豚ひき肉、酒、しょう油、卵白を粘りが出るまでボウルで混ぜ合わせる。
３　2.にショウガ、みじん切りにしたネギ、コショウ、片栗粉を加え混ぜ合わせる。
　　（固いようだったら、水を適量入れる）
４　水（大さじ2）をフライパンにひき、下味をつけた豚ひき肉を2cmくらいまでのばす。
５　豚ひき肉の上に千切りにした春キャベツをのせ、フタをして強火で沸騰するまで加熱する。
６　沸騰したら、弱火にして、15分ほどじっくり蒸す。
　　（途中、水分がなくなってきたら水を少し足しながら蒸す）
７　全体に火が通ったら器に盛り付け、お好みでゴマ油、しょう油をかけて完成。

◆中国料理　新葡苑
【所在地】東京都港区赤坂6-19-46　I.C.O.Kビル
【電話】　03-3560-1513
【営業時間】昼／11：30～14：30（15：00　ラストオーダー）
　　　　　　夜／18：00～23：00（22：00　ラストオーダー※土曜日21：00）
　　　　　　日曜・祝日・・・定休

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