2012年04月26日
野菜寿し Potager 【まるごと蒸し生キャベツ】
オーナーパティシエの柿沢安耶さんに「まるごと蒸し生キャベツ」を教えていただきました。
【材料】（4人分）
春キャベツ 1個
ニンジン 1本
チーズ 60g
韓国のり（5×9cm） 10枚
ゴマ油 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
【材料】（4人分）
春キャベツ 1個 ニンジン 1本
チーズ 60g
韓国のり（5×9cm） 10枚
ゴマ油 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
【作り方】
１ 外葉2枚を剥ぐ。
２ 芯と平行になるように春キャベツを横半分に切る。
３ 温めたフライパンに芯がついている方の春キャベツを乗せ、1.で剥いだ外葉でフタをする。
（弱火で片面5分間ずつじっくり蒸し焼きにする）
４ 残り1/2個の春キャベツは千切りにし、ボウルに移す。
５ 千切りにした春キャベツ、ニンジン、チーズ、ゴマ油、刻んだ韓国のりを混ぜ合わせ塩、コショウで味付けをして皿に盛る。
６ 蒸した春キャベツに塩を振り、千切りにした春キャベツの上にのせて完成。
◆野菜寿し Potager
【所在地】東京都港区六本木6-9-1 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り1F
【電話】 03-3497-8822
【営業時間】昼／11：00〜15：00（14：00 ラストオーダー）
夜／17：00〜23：00（21：30 ラストオーダー）
１ 外葉2枚を剥ぐ。
２ 芯と平行になるように春キャベツを横半分に切る。
３ 温めたフライパンに芯がついている方の春キャベツを乗せ、1.で剥いだ外葉でフタをする。
（弱火で片面5分間ずつじっくり蒸し焼きにする）
４ 残り1/2個の春キャベツは千切りにし、ボウルに移す。
５ 千切りにした春キャベツ、ニンジン、チーズ、ゴマ油、刻んだ韓国のりを混ぜ合わせ塩、コショウで味付けをして皿に盛る。
６ 蒸した春キャベツに塩を振り、千切りにした春キャベツの上にのせて完成。
◆野菜寿し Potager
【所在地】東京都港区六本木6-9-1 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り1F
【電話】 03-3497-8822
【営業時間】昼／11：00〜15：00（14：00 ラストオーダー）
夜／17：00〜23：00（21：30 ラストオーダー）
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