2012年05月21日
ナイルレストラン 【焦がしバジル】
日本最古といわれる老舗インド料理店 ナイルレストランのシェフ ナイル善己さんは、東京スパイス番長メンバーでもあります。
独自のハーブ使い（焦がしバジルを作り、その応用レシピ）を教えていただきました。
■ 焦がしバジル
【材料】（4人分）
バジル（フレッシュ） 葉10枚（10g）
ゴマ油 大さじ1
独自のハーブ使い（焦がしバジルを作り、その応用レシピ）を教えていただきました。
■ 焦がしバジル
【材料】（4人分）
バジル（フレッシュ） 葉10枚（10g） ゴマ油 大さじ1
【作り方 】
１ バジルをあらみじん切りにする。
２ ゴマ油をフライパンに入れ、約30秒ほど中火で熱する。
３ バジルを入れ、焦がさないように炒め、音がしなくなったらすぐに別容器に移す。
■ オクラの焦がしバジルあえ
【材料】（4人分）
オクラ 20本
ポン酢 大さじ3
焦がしバジル 小さじ2
【作り方】
１ オクラ2パックを、塩ふたつまみ加えたたっぷりのお湯で2分茹で、荒熱を取る。
２ オクラのへたを切り、1cm幅の輪切りにして、ポン酢大さじ3、焦がしバジル小さじ2とよく混ぜる。
※焦がしバジルはラーメンやそばつゆに薬味のようにいれてもおいしいです。
■ 旨辛バジルディップ
【材料】（4人分）
マヨネーズ 大さじ3
牛乳 大さじ1
食べるラー油 小さじ1
バジル 葉10枚（10g）（あらかじめみじん切りにしておく）
【作り方】
１ マヨネーズと牛乳をボールで混ぜる。
２ ラー油を加えて更に混ぜる。
３ あらみじんにしたバジルを加えて混ぜる。
※旨辛バジルディップは、パスタやペンネと混ぜる、ハンバーグのソースとして使ってもおいしいです。
■ 旨辛バジルペンネ
【材料】（2人分）
ショートパスタ（ペンネ） 150g
旨辛バジルディップ 適量
【作り方】
１ お湯に塩を加え、お好みの硬さでペンネをゆでる。
２ 粗熱をとったペンネに旨辛バジルディップを混ぜ合わせる。
◆ナイルレストラン
東京都中央区銀座4-10-7
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ/ 銀座、新橋、有楽町 /東銀座 /インド料理/ 印度料理専門店/ ナイルレストラン
１ バジルをあらみじん切りにする。
２ ゴマ油をフライパンに入れ、約30秒ほど中火で熱する。
３ バジルを入れ、焦がさないように炒め、音がしなくなったらすぐに別容器に移す。
■ オクラの焦がしバジルあえ
【材料】（4人分）
オクラ 20本 ポン酢 大さじ3
焦がしバジル 小さじ2
【作り方】
１ オクラ2パックを、塩ふたつまみ加えたたっぷりのお湯で2分茹で、荒熱を取る。
２ オクラのへたを切り、1cm幅の輪切りにして、ポン酢大さじ3、焦がしバジル小さじ2とよく混ぜる。
※焦がしバジルはラーメンやそばつゆに薬味のようにいれてもおいしいです。
■ 旨辛バジルディップ
【材料】（4人分）
マヨネーズ 大さじ3 牛乳 大さじ1
食べるラー油 小さじ1
バジル 葉10枚（10g）（あらかじめみじん切りにしておく）
【作り方】
１ マヨネーズと牛乳をボールで混ぜる。
２ ラー油を加えて更に混ぜる。
３ あらみじんにしたバジルを加えて混ぜる。
※旨辛バジルディップは、パスタやペンネと混ぜる、ハンバーグのソースとして使ってもおいしいです。
■ 旨辛バジルペンネ
【材料】（2人分）
ショートパスタ（ペンネ） 150g 旨辛バジルディップ 適量
【作り方】
１ お湯に塩を加え、お好みの硬さでペンネをゆでる。
２ 粗熱をとったペンネに旨辛バジルディップを混ぜ合わせる。
◆ナイルレストラン
東京都中央区銀座4-10-7
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ/ 銀座、新橋、有楽町 /東銀座 /インド料理/ 印度料理専門店/ ナイルレストラン
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