2012年05月26日
分とく山 【太巻きずし】
缶詰の魅力をあらためて見直したという和の巨匠「分とく山」の野��洋光さんに教えていただいたレシピです。
【太巻きずしに使用した缶詰】
さんま味付 150g（マルハニチロ食品）
【材料】（4人分）
サンマ味付 1缶（150g）
キュウリ 1/4本
卵焼き 適量
海苔 1枚
寿司飯 1合分
＜寿司飯＞
米 4合
酢 大さじ2と1/3
砂糖 大さじ3
塩 小さじ2
大葉 10枚
ショウガ 1片
白ゴマ 大さじ2
【太巻きずしに使用した缶詰】
さんま味付 150g（マルハニチロ食品）
【材料】（4人分）
サンマ味付 1缶（150g） キュウリ 1/4本
卵焼き 適量
海苔 1枚
寿司飯 1合分
＜寿司飯＞
米 4合
酢 大さじ2と1/3
砂糖 大さじ3
塩 小さじ2
大葉 10枚
ショウガ 1片
白ゴマ 大さじ2
【作り方】
１ 炊いた米に混ぜ合わせた調味料を合わせ切るように混ぜる、そして薬味を加えて寿司飯を作る。
２ 海苔に1.を敷き、八つ割りにしたキュウリ、玉子焼き、縦半分にしたサンマを乗せて巻いたら完成。
※ちらしずしも材料は同じ、寿司飯に具材を乗せるだけ。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ /六本木・麻布・広尾・白金/ 広尾 /懐石料理 /分とく山 （広尾 本店）
１ 炊いた米に混ぜ合わせた調味料を合わせ切るように混ぜる、そして薬味を加えて寿司飯を作る。
２ 海苔に1.を敷き、八つ割りにしたキュウリ、玉子焼き、縦半分にしたサンマを乗せて巻いたら完成。
※ちらしずしも材料は同じ、寿司飯に具材を乗せるだけ。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ /六本木・麻布・広尾・白金/ 広尾 /懐石料理 /分とく山 （広尾 本店）
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