2012年07月27日
分とく山 【アジの干物の味噌汁】
総料理長の野崎洋光さんにアジの味な食べ方を教えていただきました。
食べた後のアジの干し物の骨と頭から、お味噌汁を作ります。
干し物の旨み、焼いた香ばしさが出て、美味しく仕上がります。
具は、お好みで。豆腐もおいしいです。
【材料】（4人分）
食べた後のアジの干物 2尾分
昆布 4cm角
ネギ（青い部分） 1本分
水 600cc
みそ 30〜40g
お好みの具 適宜
食べた後のアジの干し物の骨と頭から、お味噌汁を作ります。
干し物の旨み、焼いた香ばしさが出て、美味しく仕上がります。
具は、お好みで。豆腐もおいしいです。
【材料】（4人分）
食べた後のアジの干物 2尾分昆布 4cm角
ネギ（青い部分） 1本分
水 600cc
みそ 30〜40g
お好みの具 適宜
【作り方】
1.鍋に水を入れそこにアジ干物を加え、ネギの青い部分も一緒に加え強火で火にかける。
2.沸騰したら弱火にし、2〜3分煮たら漉す。
3.2.にお好みの具を入れ味噌で味付けをすれば完成。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ /六本木・麻布・広尾・白金/ 広尾 /懐石料理 /分とく山 （広尾 本店）
1.鍋に水を入れそこにアジ干物を加え、ネギの青い部分も一緒に加え強火で火にかける。
2.沸騰したら弱火にし、2〜3分煮たら漉す。
3.2.にお好みの具を入れ味噌で味付けをすれば完成。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ /六本木・麻布・広尾・白金/ 広尾 /懐石料理 /分とく山 （広尾 本店）
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