2012年08月01日
博多長浜ラーメン田中商店 【赤オニ】
行列のできるラーメン店の大人気トッピング「赤オニ」。
「赤オニ」の作り方を店主：田中剛さんに教えていただきました。
【材料】
豚ひき肉 200g
酒 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ1
一味唐辛子 大さじ1
山椒 少々
＜お店での赤オニの食べ方＞
小皿に盛られた赤オニを一緒についてくる器に入れ、博多長浜らーめんのスープを入れて、つけ麺風にして食べる。
「赤オニ」の作り方を店主：田中剛さんに教えていただきました。
【材料】
豚ひき肉 200g酒 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ2
しょう油 大さじ1
一味唐辛子 大さじ1
山椒 少々
【作り方】
1.豚ひき肉を強火で炒め、色が変わってきたら酒を加える。
2.弱火にして砂糖を加えて炒めたら、しょう油を加える。
3.脂を少し（目安：大さじ1）取り、火を止めたら一味唐辛子、山椒を加えて出来上がり。
【ポイント】
※酒を先に入れるとひき肉が柔らかく仕上がる。
※余分な脂をとるとアレンジがきく
※冷蔵で1週間の保存が可能
■ 博多長浜ラーメン田中商店
【住所】東京都足立区一ツ家2-14-6
【電話】03-3860-3232
【営業時間】18：00〜翌4：00
【紹介したメニュー】
・博多長浜らーめん 680円
・赤オニ 100円
（赤オニとは辛子ひき肉のこと）
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 千住、綾瀬 / 六町 / 豚骨ラーメン / 田中商店
1.豚ひき肉を強火で炒め、色が変わってきたら酒を加える。
2.弱火にして砂糖を加えて炒めたら、しょう油を加える。
3.脂を少し（目安：大さじ1）取り、火を止めたら一味唐辛子、山椒を加えて出来上がり。
【ポイント】
※酒を先に入れるとひき肉が柔らかく仕上がる。
※余分な脂をとるとアレンジがきく
※冷蔵で1週間の保存が可能
■ 博多長浜ラーメン田中商店
【住所】東京都足立区一ツ家2-14-6
【電話】03-3860-3232
【営業時間】18：00〜翌4：00
【紹介したメニュー】
・博多長浜らーめん 680円
・赤オニ 100円
（赤オニとは辛子ひき肉のこと）
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