2012年08月10日
神楽坂 和楽 【オクラのトロロご飯】
オクラのネバネバをゲットする生のまま食べるレシピを、神楽坂 和楽・総料理長：齊藤さんに教えていただいました。
まずは、オクラの基本の下処理からです。
【材料】（2人分）
オクラ 10本
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
ご飯 2膳
刻み海苔 適量
しょう油 適量
ワサビ 適量
カツオ節 適量
まずは、オクラの基本の下処理からです。
＜全てのオクラ調理に必要な基本下処理＞
1）水洗いした後、硬くて苦いガク(へた)の部分を切って取り除く
2）塩をまぶして10秒ほど板ずりして、布巾で拭き取る
→ チクチクする表面の産毛を取り除くことができ、食感が良くなる
※生で食す場合は約20分ほど置いておき、水気をふきとる
【材料】（2人分）
オクラ 10本めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
ご飯 2膳
刻み海苔 適量
しょう油 適量
ワサビ 適量
カツオ節 適量
【作り方】
1.下処理したオクラを三等分してからフードプロセッサーにかける。時折フタを開けてかき混ぜながらトロロ状にする。
2.1.に、めんつゆを加え、さらにフードプロセッサーで回す。
3.刻み海苔を乗せたご飯に2.を乗せ、しょう油で味を調え、最後にワサビ、カツオ節を上に添えて完成。
※ソバやマグロ等にかけて頂いても美味しく召し上がれます。
■ 神楽坂 和楽
【住所】東京都新宿区筑土八幡町1-3
【電話】03-6280-8511
【営業時間】11:30〜15:00 (L.O.14:00)、17:30〜23:00(L.O.22:00)
【定休日】日曜
【紹介したお店のメニュー】
・昼の御膳 1,200円
1.下処理したオクラを三等分してからフードプロセッサーにかける。時折フタを開けてかき混ぜながらトロロ状にする。
2.1.に、めんつゆを加え、さらにフードプロセッサーで回す。
3.刻み海苔を乗せたご飯に2.を乗せ、しょう油で味を調え、最後にワサビ、カツオ節を上に添えて完成。
※ソバやマグロ等にかけて頂いても美味しく召し上がれます。
■ 神楽坂 和楽
【住所】東京都新宿区筑土八幡町1-3
【電話】03-6280-8511
【営業時間】11:30〜15:00 (L.O.14:00)、17:30〜23:00(L.O.22:00)
【定休日】日曜
【紹介したお店のメニュー】
・昼の御膳 1,200円
- ブログネタ：
- ★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ に参加中！
![【送料無料】花のズボラ飯公式レシピ [ ドラマ「花のズボラ飯」製作委員会 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f4042%2f9784800204042.jpg%3f_ex%3d80x80)
