やきとり○金 【焼きオクラ 冷たいバーニャカウダソース＆ニンニクソース】

【オクラの“ネバネバ”ゲットの法則】
その4：3分程度 焼くべし!!(片面1分半ずつ）

【解説】焼く場合、細胞が破壊されてネバネバ成分が出てくる。また水溶性のネバネバ成分が溶けださずに効率よく摂取できる。

やきとり○金・料理長：山田博義さんに、オクラの焼き方を教えて頂きました。

【オクラの焼き方】
下処理したオクラを焼き網や魚焼きグリルで回しながら片面1分半（両面3分）ほど焼く

焼きオクラによくあう2種類のソースを教えて頂きました。
どちらも、おどろくほど大量のにんにくを使いますが、味は、美味しいんですよ。
でも、食べるときは、ちょっとで十分。

まずは、冷たいバーニャカウダソースから。

【材料】

おろしニンニク　90g
オリーブ油　大さじ4
アンチョビペースト　40g
豆乳　100cc
生クリーム　100cc