2012年08月31日
とめ手羽 四谷店 【しょうゆ麹万能ソースで作るブリの照り焼き風】
【作り方】
1.しょうゆ麹万能ソースにみりん、ユズ皮を入れて混ぜ合わせる。
※ ユズの代わりに、茗荷、シソなどでもよい。
2.ブリの両面に塩・コショウをふりかける。
3.サラダ油をひいたフライパンにブリを入れ、中火で焼く。
4.ブリの周りが白くなってきたらひっくり返す。
5.ブリに火が通ったら皿に移し、1.をかけたら出来上がり。
しょうゆ麹万能ソースに漬けこんでから焼くと、西京焼き風になります。
■ ブリの照り焼き風（漬け込むタイプ）
【材料】（1人分）
しょうゆ麹万能ソース 120g
ユズ皮 5g
ブリ 1切れ
【作り方】
1.しょうゆ麹万能ソースにユズ皮を入れて混ぜ合わせる。
2.保存袋にブリ、1.を入れ、空気を抜きながら保存袋の口を閉める。
3.ブリ全体に万能ダレが浸かるようにしたら、冷蔵庫で1日寝かせる。
4.保存袋から出したブリの周りに付いている米麹を軽く取る。
5.サラダ油をひいたフライパンにブリを入れ、弱火でじっくり焼く。
6.周りが白くなってきたらひっくり返し、火が通ったら出来上がり。
■ とめ手羽 四谷店
【住所】東京都新宿区四谷2-1 四谷ビルB1
【電話】03-6457-7543
【営業時間】月〜木 17：00〜24：00
金 17：00〜04：00
土・日・祝 17：00〜23：00
【紹介したメニュー】
・特製からあげ〜九州しょうゆ麹ダレ〜 550円（東京エリアのみ）
1.しょうゆ麹万能ソースにみりん、ユズ皮を入れて混ぜ合わせる。
※ ユズの代わりに、茗荷、シソなどでもよい。
2.ブリの両面に塩・コショウをふりかける。
3.サラダ油をひいたフライパンにブリを入れ、中火で焼く。
4.ブリの周りが白くなってきたらひっくり返す。
5.ブリに火が通ったら皿に移し、1.をかけたら出来上がり。
しょうゆ麹万能ソースに漬けこんでから焼くと、西京焼き風になります。
■ ブリの照り焼き風（漬け込むタイプ）
【材料】（1人分）
しょうゆ麹万能ソース 120gユズ皮 5g
ブリ 1切れ
【作り方】
1.しょうゆ麹万能ソースにユズ皮を入れて混ぜ合わせる。
2.保存袋にブリ、1.を入れ、空気を抜きながら保存袋の口を閉める。
3.ブリ全体に万能ダレが浸かるようにしたら、冷蔵庫で1日寝かせる。
4.保存袋から出したブリの周りに付いている米麹を軽く取る。
5.サラダ油をひいたフライパンにブリを入れ、弱火でじっくり焼く。
6.周りが白くなってきたらひっくり返し、火が通ったら出来上がり。
■ とめ手羽 四谷店
【住所】東京都新宿区四谷2-1 四谷ビルB1
【電話】03-6457-7543
【営業時間】月〜木 17：00〜24：00
金 17：00〜04：00
土・日・祝 17：00〜23：00
【紹介したメニュー】
・特製からあげ〜九州しょうゆ麹ダレ〜 550円（東京エリアのみ）
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