2012年09月06日
吉田風中国家庭料理 ジーテン 【チンゲン菜の酢しょう油ピリ辛煮】
ジーテンの中国家庭料理の達人：吉田勝彦さんに漬物革命＝炒め漬けを教えて頂きました。
ジーテン・中国家庭料理の達人：吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」
【材料】（4人分）
チンゲン菜 2株
ショウガ（薄切り） 10g
しょう油 大さじ4
酢 大さじ4
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 200cc
ジーテン・中国家庭料理の達人：吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」
【材料】（4人分）
チンゲン菜 2株ショウガ（薄切り） 10g
しょう油 大さじ4
酢 大さじ4
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 200cc
【作り方】
1.チンゲン菜を縦1/4に切る。
2.油をひいたフライパンにチンゲン菜を入れ、弱火で加熱しながらショウガ、水を入れる。
3.強火にし酒、砂糖を入れて、蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。
4.酢、しょう油を入れてまぜ、塩を加えたらさらに炒め煮る。
5.チンゲン菜にテリが出たら、火を止めてゴマ油、ラー油を入れる。
6.バットに移して粗熱をとり、冷えたら保存容器に移して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。
◆吉田風中国家庭料理 ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333
【営業時間】ランチタイム 12：00〜14：30
ディナータイム 18：00〜22：00
日・祝日は 18：00〜22：00（ランチは休み）
【定休日】毎週火曜日
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 京王、小田急沿線 / 代々木上原 / 中華料理その他 / jeeten
1.チンゲン菜を縦1/4に切る。
2.油をひいたフライパンにチンゲン菜を入れ、弱火で加熱しながらショウガ、水を入れる。
3.強火にし酒、砂糖を入れて、蓋をし、2分ほど蒸し煮にする。
4.酢、しょう油を入れてまぜ、塩を加えたらさらに炒め煮る。
5.チンゲン菜にテリが出たら、火を止めてゴマ油、ラー油を入れる。
6.バットに移して粗熱をとり、冷えたら保存容器に移して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。
◆吉田風中国家庭料理 ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333
【営業時間】ランチタイム 12：00〜14：30
ディナータイム 18：00〜22：00
日・祝日は 18：00〜22：00（ランチは休み）
【定休日】毎週火曜日
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