2012年09月07日
吉田風中国家庭料理 ジーテン 【キノコと中国山椒の炒め漬け】
ジーテンの中国家庭料理の達人：吉田勝彦さんに漬物革命＝炒め漬けを教えて頂きました。
ジーテン・中国家庭料理の達人：吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」
【材料】（4人分）
エリンギ 2〜3本
しめじ 100g
中国山椒 30粒
ニンニク（みじん切り） 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
水 200cc
ジーテン・中国家庭料理の達人：吉田勝彦さん
「中国の前菜は、食材を炒めてから漬けます。加熱し冷ます時に味がしっかり入り、漬け物になります。」
【材料】（4人分）
エリンギ 2〜3本しめじ 100g
中国山椒 30粒
ニンニク（みじん切り） 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
ゴマ油 大さじ1
水 200cc
【作り方】
1.油をひいたフライパンに、エリンギを手で適当な大きさに割いて入れ、しめじは石づきを取って適当な大きさにほぐして入れて中火で炒める。
2.粗みじん切りしたニンニクと中国山椒、水を加えて、煮る。
3.煮立ってきたら砂糖、塩を入れる。
4.エリンギがしんなりしてきたら火を止めて、ゴマ油を入れる。
5.バットに移して粗熱をとり、冷えたら保存容器に移して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。
◆吉田風中国家庭料理 ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333
【営業時間】ランチタイム 12：00〜14：30
ディナータイム 18：00〜22：00
日・祝日は 18：00〜22：00（ランチは休み）
【定休日】毎週火曜日
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 京王、小田急沿線 / 代々木上原 / 中華料理その他 / jeeten
1.油をひいたフライパンに、エリンギを手で適当な大きさに割いて入れ、しめじは石づきを取って適当な大きさにほぐして入れて中火で炒める。
2.粗みじん切りしたニンニクと中国山椒、水を加えて、煮る。
3.煮立ってきたら砂糖、塩を入れる。
4.エリンギがしんなりしてきたら火を止めて、ゴマ油を入れる。
5.バットに移して粗熱をとり、冷えたら保存容器に移して冷蔵庫で寝かせれば出来上がり。
◆吉田風中国家庭料理 ジーテン
東京都渋谷区西原3-2-3
TEL 03-3469-9333
【営業時間】ランチタイム 12：00〜14：30
ディナータイム 18：00〜22：00
日・祝日は 18：00〜22：00（ランチは休み）
【定休日】毎週火曜日
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