2012年09月11日
分とく山 【鶏むね肉のさっぱり和え】
評判のまかない「鶏むね肉のさっぱり和え」を教えていただきました。
【材料】（2人分）
鶏むね肉 200g
セロリ 1本
キュウリ 2本
塩 少々
酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
−調味液−
レモン 1個
砂糖 大さじ2
酢 大さじ4
しょう油 大さじ5
【材料】（2人分）
鶏むね肉 200gセロリ 1本
キュウリ 2本
塩 少々
酒 大さじ2
しょう油 大さじ2
−調味液−
レモン 1個
砂糖 大さじ2
酢 大さじ4
しょう油 大さじ5
【作り方】
1.鶏むね肉は厚い部分を切り開き、すりこぎ棒で叩いて均一の厚さにする。
2.ボールに1.、塩、酒をいれて手でもみこむ。
3.耐熱皿に2.をのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
4.レンジにかけた鶏肉の表面にしょう油を絡ませ、油をひいたフライパンで両面に焼き目をつけた後、冷まして大ぶりに裂いておく。
5.キュウリをすりこぎ棒で叩いて手で大ぶりに裂く。セロリは包丁でざく切りにする。
6.レモンは皮をむいてスライスし、ボールに調味液の材料を混ぜ合わせる。
7.6.の調味液に4.、5.を和えて30分程置けば完成。
お好みで千切りにしたニンジン、白炒りゴマを添える。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ /六本木・麻布・広尾・白金/ 広尾 /懐石料理 /分とく山 （広尾 本店）
1.鶏むね肉は厚い部分を切り開き、すりこぎ棒で叩いて均一の厚さにする。
2.ボールに1.、塩、酒をいれて手でもみこむ。
3.耐熱皿に2.をのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
4.レンジにかけた鶏肉の表面にしょう油を絡ませ、油をひいたフライパンで両面に焼き目をつけた後、冷まして大ぶりに裂いておく。
5.キュウリをすりこぎ棒で叩いて手で大ぶりに裂く。セロリは包丁でざく切りにする。
6.レモンは皮をむいてスライスし、ボールに調味液の材料を混ぜ合わせる。
7.6.の調味液に4.、5.を和えて30分程置けば完成。
お好みで千切りにしたニンジン、白炒りゴマを添える。
◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00〜23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース 15,750円のみ
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ /六本木・麻布・広尾・白金/ 広尾 /懐石料理 /分とく山 （広尾 本店）
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