まかないレシピ:分とく山　【和風トマトカレー】

2012年09月15日

分とく山　【和風トマトカレー】

旬のトマトをおいしく料理してくださいました。

分とく山では、まかないがカレーの日は、お店の外で作って、みんなで外で食べているそうです。店内がカレーの香りでいっぱいになってしまうのを防ぐためなのだとか。

【材料】（10皿分）

分とく山　【和風トマトカレー】

豚ばら肉　300g
ジャガイモ　2個
タマネギ　1/2個
パプリカ　3個
トマト　1個
水　1500cc
トマトジュース（無塩）　200cc

－ルゥ－
ニンニク　2片
ショウガ　30g
タマネギ　1/4個
ニンジン　20g
カレー粉　大さじ2
小麦粉　120g
みりん　大さじ1
しょう油　130cc
トマトジュース（無塩）　50cc

【作り方】

1.ニンニク、ショウガ、タマネギ（1/4個分）はそれぞれみじん切りにしておく。ジャガイモ、タマネギ（1/2個分）、パプリカ、トマトはそれぞれ一口大の大きさで切りそろえて置く。豚ばら肉は湯がいて適当な大きさに切っておく。
2.油を引いたフライパンにニンニク、ショウガを入れて火にかけ、キツネ色になるまで炒める。タマネギのみじん切りを加えて全体がしっとりするまで炒める。
3.カレー粉、小麦粉の順に全体がサラサラになるまで強火で炒め合わせ、フードプロセッサーにかけて細かくしておく。
4.すりおろしたニンジン、みりん、しょう油、トマトジュースを加えて全体がなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
5.油をひいたフライパンでジャガイモ、タマネギを強火で5分炒め、全体が透き通ってきたら水、トマトジュース、4.を入れて煮る。
全体に火が通ったら肉、パプリカ、トマトを混ぜ合わせて中火で10分煮込めば完成。
※フードプロセッサーにかけるとダマになりにくくなりますが、混ぜ合わせてもOK。

◆分とく山
東京都港区南麻布5-1-5
TEL 03-5789-3838
【営業時間】17：00～23：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】日曜日
【メニュー】おまかせコース　15,750円のみ

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