2012年09月29日
魚料理 みうら 【イワシの酢漬け / イワシの煮物】
魚料理 みうらのご主人に酢漬け、煮付けを教えていただきました。
■ イワシの酢漬け
【材料】（2人分）
イワシ 3尾
塩、酢 各適量
■ イワシの酢漬け
【材料】（2人分）
イワシ 3尾塩、酢 各適量
【作り方】
1.イワシを開き、中骨と腹骨を取ったら、少し多めに塩を両面に振る。このまま15分ほど置いておく。
2.水で洗い流したら水気を拭き、ひたひたになる程度までお酢を加えて冷蔵庫で1時間漬けて完成。
※七味唐辛子をかけて食べるのが銚子流！
■ イワシの煮物
【材料】（4人分）
イワシ 4尾
だし、みりん、酒 各180cc
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ5
ショウガ 適量
【作り方】
1.イワシは頭を落としたら腹を切って内臓をとり、水でよく洗い流す。
2.沸騰したお湯の中にさっと、しゃぶしゃぶするようにイワシを入れて湯通しする。
3.鍋に、だし、みりん、酒、しょう油、砂糖、湯通ししたイワシとスライスしたショウガを加えて火にかける。
4.沸騰したら落し蓋をして中火で10分煮たら完成。
◆魚料理 みうら
【住所】千葉県銚子市新生町1-36
【電話番号】0479-22-0915
【営業時間】11：00-21：00（L.O）
【定休日】毎週水曜日
【紹介した料理】・いわしづくし膳 2100円
ロケタッチグルメ / 千葉グルメ / 銚子・旭・匝嵯 / 観音 / 魚料理・海鮮料理 / 魚料理 みうら
1.イワシを開き、中骨と腹骨を取ったら、少し多めに塩を両面に振る。このまま15分ほど置いておく。
2.水で洗い流したら水気を拭き、ひたひたになる程度までお酢を加えて冷蔵庫で1時間漬けて完成。
※七味唐辛子をかけて食べるのが銚子流！
■ イワシの煮物
【材料】（4人分）
イワシ 4尾だし、みりん、酒 各180cc
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ5
ショウガ 適量
【作り方】
1.イワシは頭を落としたら腹を切って内臓をとり、水でよく洗い流す。
2.沸騰したお湯の中にさっと、しゃぶしゃぶするようにイワシを入れて湯通しする。
3.鍋に、だし、みりん、酒、しょう油、砂糖、湯通ししたイワシとスライスしたショウガを加えて火にかける。
4.沸騰したら落し蓋をして中火で10分煮たら完成。
◆魚料理 みうら
【住所】千葉県銚子市新生町1-36
【電話番号】0479-22-0915
【営業時間】11：00-21：00（L.O）
【定休日】毎週水曜日
【紹介した料理】・いわしづくし膳 2100円
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