まかないレシピ:フライングフィッシュ（犬吠埼ホテル内）　【イワシのカルパッチョ / イワシのピカタ】

2012年09月30日

フライングフィッシュ（犬吠埼ホテル内）　【イワシのカルパッチョ / イワシのピカタ】

犬吠埼灯台の近くにあるホテル。銚子の新鮮な海の幸を生かして地中海料理に仕立てた逸品が食べられるレストランを併設しています。

料理長にヨーロッパの代表的なイワシ料理を教えていただきました。

■　イワシのカルパッチョ

【材料】（2人分）

フライングフィッシュ（犬吠埼ホテル内）　【イワシのカルパッチョ】

イワシ　3尾
塩、コショウ　各適量
酢　大さじ1
オリーブ油　大さじ1

【作り方】

1.イワシは骨と皮を取り、一口大に切る。
2.一口大に切ったイワシに塩、コショウ、酢、オリーブ油を加えて混ぜれば完成。

■　イワシのピカタ

【材料】（2人分）

フライングフィッシュ（犬吠埼ホテル内）　【イワシのピカタ】

イワシ　2尾
塩、コショウ、小麦粉　各適量

－卵液－
卵　1個
粉チーズ　大さじ1
ケチャップ　小さじ1
パセリ　1/4本

【作り方】

1.ボウルに溶き卵、粉チーズ、ケチャップ、刻んだパセリを入れて混ぜ合わせ、卵液を作る。
2.イワシは開いて半分に切り、腹骨をとる。（※皮はそのまま残す）
3.2.のイワシに塩、コショウを振ったら小麦粉をまぶし、1.の卵液にくぐらせる。
4.オリーブ油をひいたフライパンで皮目の方から焼いていく。
弱火で両面を1～2分焼けば完成。

◆犬吠埼ホテル内（フライングフィッシュ）
【住所】千葉県銚子市犬吠埼9575
【電話番号】0120-31-5489
【営業時間】17：00～21：00（LO20：30）
【紹介した料理】・いわしのプロバンス風　1300円