2012年10月14日
なすび亭 【焼きナス風 具だくさん蒸しナス / 鶏ひき肉のそぼろあん】
ナスの魅力を余すことなく引き出し極上の味にしてくれる料理人が「なすび亭」の吉岡英尋さん。ナス料理の数々を披露していただきました。
【材料】（2人分）
ナス 2本
白髪ネギ 適量
カツオ節 適量
おろしショウガ 適量
しょう油 適量
ラー油 適量
【材料】（2人分）
ナス 2本白髪ネギ 適量
カツオ節 適量
おろしショウガ 適量
しょう油 適量
ラー油 適量
【作り方】
1.ナスはヘタをとって、皮をむき、縦半分に切ってさっと水にくぐらせる。
2.耐熱皿にナスを並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
※加熱時間は1本あたり2分。
3.食べやすい大きさに切って器に盛り付け、白髪ネギ、カツオ節、おろしショウガをのせ、しょう油、ラー油をかけて完成。
【焼きナス風 具だくさん蒸しナスのアレンジ例】
・そうめんの具として
・モズク酢にのせて
・鶏そぼろあんをかけて
■ 鶏ひき肉のそぼろあん
【材料】（作りやすい分量）
鶏ひき肉 70g
しょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
水 70cc
砂糖 小さじ1/3
水溶き片栗粉 適量
おろしショウガ 小さじ1/2
【作り方】
1.火にかける前の鍋に鶏ひき肉、しょう油、みりんを入れて混ぜ合わせる。
2.中火にかけて沸騰したら、水を加えて再び沸騰させ、砂糖、水溶き片栗粉を合わせてとろみをつける。
3.おろしショウガを加えれば完成。
◆なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 ：日曜日、祝日
アクセス ：恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間：18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜
ロケタッチグルメ/ 東京グルメ/ 代官山、恵比寿-五反田 /恵比寿 /和食その他 /なすび亭
1.ナスはヘタをとって、皮をむき、縦半分に切ってさっと水にくぐらせる。
2.耐熱皿にナスを並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
※加熱時間は1本あたり2分。
3.食べやすい大きさに切って器に盛り付け、白髪ネギ、カツオ節、おろしショウガをのせ、しょう油、ラー油をかけて完成。
【焼きナス風 具だくさん蒸しナスのアレンジ例】
・そうめんの具として
・モズク酢にのせて
・鶏そぼろあんをかけて
■ 鶏ひき肉のそぼろあん
【材料】（作りやすい分量）
鶏ひき肉 70gしょう油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
水 70cc
砂糖 小さじ1/3
水溶き片栗粉 適量
おろしショウガ 小さじ1/2
【作り方】
1.火にかける前の鍋に鶏ひき肉、しょう油、みりんを入れて混ぜ合わせる。
2.中火にかけて沸騰したら、水を加えて再び沸騰させ、砂糖、水溶き片栗粉を合わせてとろみをつける。
3.おろしショウガを加えれば完成。
◆なすび亭
東京都渋谷区恵比寿1-34-1
定休日 ：日曜日、祝日
アクセス ：恵比寿駅 東口 徒歩7分
営業時間：18:00〜
TEL:03-3440-2670
※お料理は全てコース料理でのご用意になります。
お一人様 5,250円〜
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