2012年10月19日
インド家庭料理ラニ 【ゴーヤカレー】
インド家庭料理のお店で、ゴーヤのビックリ調理法を教えていただきました。
インドでは皮のイボイボを取って種を取らないで食べるのだそう。
種とワタを取りませんが、油で揚げることによって、ゴーヤの苦みが低減します。
【材料】（2人分）
ゴーヤ 2本
タマネギ 2個
トマト 1と1/2個
塩 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
パプリカ粉 小さじ1と1/2
バター 10g
ガラムマサラ 小さじ1/2
インドでは皮のイボイボを取って種を取らないで食べるのだそう。
種とワタを取りませんが、油で揚げることによって、ゴーヤの苦みが低減します。
【材料】（2人分）
ゴーヤ 2本タマネギ 2個
トマト 1と1/2個
塩 小さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/2
パプリカ粉 小さじ1と1/2
バター 10g
ガラムマサラ 小さじ1/2
【作り方】
1.ゴーヤは皮をピーラーで剥いて2センチ幅の輪切りにし、塩（小さじ1）でもみ、水で洗って水気を切る。タマネギとトマトはざく切りにする。
2.ゴーヤを170度の油で10分ほどカリカリになるまで揚げていく。
3.ゴーヤ、タマネギ、トマトを鍋に入れ、強火で炒め合わせる。
4.しんなりしたら弱火にし、塩、チリパウダー、パプリカ粉を入れる。
5.再び強火にしてバター、ガラムマサラをいれて炒めれば完成。
■ インド家庭料理ラニ
神奈川県横浜市都筑区東山田3-17-7
TEL：045-591-8067
休業日：無休
営業時間：ランチ 11：00〜15：00（ラストオーダー14：30）
ディナー 17：30〜23：00（ラストオーダー22：00）
※平日のみご予約
ロケタッチグルメ / 神奈川グルメ / 青葉・都筑・港北・緑区 / 北山田 / インド料理 / インド家庭料理ラニ (RAANi)
1.ゴーヤは皮をピーラーで剥いて2センチ幅の輪切りにし、塩（小さじ1）でもみ、水で洗って水気を切る。タマネギとトマトはざく切りにする。
2.ゴーヤを170度の油で10分ほどカリカリになるまで揚げていく。
3.ゴーヤ、タマネギ、トマトを鍋に入れ、強火で炒め合わせる。
4.しんなりしたら弱火にし、塩、チリパウダー、パプリカ粉を入れる。
5.再び強火にしてバター、ガラムマサラをいれて炒めれば完成。
■ インド家庭料理ラニ
神奈川県横浜市都筑区東山田3-17-7
TEL：045-591-8067
休業日：無休
営業時間：ランチ 11：00〜15：00（ラストオーダー14：30）
ディナー 17：30〜23：00（ラストオーダー22：00）
※平日のみご予約
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