2012年10月23日
美虎（みゆ） 【ショウガゼリー フルーツソース添え】
生姜を冷凍するのがポイント！
冷凍すると、生姜の辛みが抑えられ、爽やかな風味が香り立つので、デザートにピッタリなのです。
五十嵐さんが試行錯誤の末、みつけた生姜デザートの秘密技です。
【材料】（5〜6人分）
水 900cc
ざらめ 150g
冷凍ショウガ 250g（しぼり汁 150cc）
レモン汁 大1
【材料】
【A】粉ゼラチン 30g
もどし水 50cc ※水でゼラチンをふやかしておく
【フルーツソースの材料】（5〜6人分）
ゴールドキウイ 1個
オレンジ 1個
マスカット 6粒
冷凍すると、生姜の辛みが抑えられ、爽やかな風味が香り立つので、デザートにピッタリなのです。
五十嵐さんが試行錯誤の末、みつけた生姜デザートの秘密技です。
【材料】（5〜6人分）
水 900ccざらめ 150g
冷凍ショウガ 250g（しぼり汁 150cc）
レモン汁 大1
【材料】
【A】粉ゼラチン 30g
もどし水 50cc ※水でゼラチンをふやかしておく
【フルーツソースの材料】（5〜6人分）
ゴールドキウイ 1個
オレンジ 1個
マスカット 6粒
【作り方】
1.水とざらめを鍋に入れ、火にかけて溶かし、沸騰したら火を止める。
2.1.に【A】を加え、ゼラチンが溶けたら粗熱をとる。
3.半解凍した冷凍ショウガを皮ごとすりおろし、クッキングペーパーなどで絞り汁をとる。（5〜6人分で絞り汁150cc使用）
4.2.に3.を加えてゆっくり混ぜ、レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。
5.4.を容器に流し込み、冷蔵庫で約半日冷やし固め、フルーツソースで盛り付ければ完成。
※レモン汁を多く入れすぎると固まりにくくなるので注意！
【フルーツソースの作り方】
1.ゴールドキウイ、オレンジ、マスカットなどのフルーツを一口大に切り、容器に入れて約1日寝かせたら完成。早くソース状にしたい場合は、キウイを半分おろし器でおろして加えると水分が出やすい。
◆中国料理 美虎（みゆ）
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
（京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分）
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11：30〜14：00L.O.
夜18：00〜21：30L.O.
【定休日】月曜日
ロケタッチグルメ /東京グルメ/ 京王、小田急沿線/ 幡ケ谷/ 中華料理/その他/ 美虎
1.水とざらめを鍋に入れ、火にかけて溶かし、沸騰したら火を止める。
2.1.に【A】を加え、ゼラチンが溶けたら粗熱をとる。
3.半解凍した冷凍ショウガを皮ごとすりおろし、クッキングペーパーなどで絞り汁をとる。（5〜6人分で絞り汁150cc使用）
4.2.に3.を加えてゆっくり混ぜ、レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。
5.4.を容器に流し込み、冷蔵庫で約半日冷やし固め、フルーツソースで盛り付ければ完成。
※レモン汁を多く入れすぎると固まりにくくなるので注意！
【フルーツソースの作り方】
1.ゴールドキウイ、オレンジ、マスカットなどのフルーツを一口大に切り、容器に入れて約1日寝かせたら完成。早くソース状にしたい場合は、キウイを半分おろし器でおろして加えると水分が出やすい。
◆中国料理 美虎（みゆ）
東京都渋谷区西原2-32-6 UTSビル1F
（京王新線幡ヶ谷駅南口から徒歩4分）
TEL 03-6416-8133
【営業時間】昼11：30〜14：00L.O.
夜18：00〜21：30L.O.
【定休日】月曜日
ロケタッチグルメ /東京グルメ/ 京王、小田急沿線/ 幡ケ谷/ 中華料理/その他/ 美虎
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