2012年11月21日
肴飯 和料理屋「元−Gen−」 【サケの塩焼き】
さかなクンがよく来るこちらのお店のご主人に、サケの塩焼きを教えて頂きました。
【材料】（2人分）
サケ（生） 2切れ
水 400cc
塩 大1
酒 大1
サケの塩焼きの極意
その1 塩水に30分漬けるべし！
その2 冷蔵庫で10分乾燥させるべし！
その3 フライパンで焼き上げるべし！
【材料】（2人分）
サケ（生） 2切れ水 400cc
塩 大1
酒 大1
【作り方】
1.ボウルに水、塩、酒を加えてよく混ぜ合わせてから生サケを入れて30分漬け込む。
2.30分後、生サケを取り出しキッチンペーパーでよく水気をふき取った後、ラップをせずに、冷蔵庫で10分置く。
3.油（適量）をひいたフライパンを熱し、サケを並べて弱火で約5分焼く。
4.焼き色がついたら、裏返して焼いていく。
5.両面に焼き色がついたら、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
6.火を止めて余熱で更に1分蒸し焼きにして出来上がり。
◆肴飯 和料理屋「元−Gen−」
【住所】東京都品川区西五反田2-10-8
【電話】03-3493-7480
【営業時間】11：30〜13：30/17：30〜23：30
【定休日】日曜日
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 代官山、恵比寿-五反田 / 五反田 / 魚料理・海鮮料理 / 元（GEN）
1.ボウルに水、塩、酒を加えてよく混ぜ合わせてから生サケを入れて30分漬け込む。
2.30分後、生サケを取り出しキッチンペーパーでよく水気をふき取った後、ラップをせずに、冷蔵庫で10分置く。
3.油（適量）をひいたフライパンを熱し、サケを並べて弱火で約5分焼く。
4.焼き色がついたら、裏返して焼いていく。
5.両面に焼き色がついたら、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
6.火を止めて余熱で更に1分蒸し焼きにして出来上がり。
◆肴飯 和料理屋「元−Gen−」
【住所】東京都品川区西五反田2-10-8
【電話】03-3493-7480
【営業時間】11：30〜13：30/17：30〜23：30
【定休日】日曜日
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 代官山、恵比寿-五反田 / 五反田 / 魚料理・海鮮料理 / 元（GEN）
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