2012年11月28日
塩麹キノコ＋豚肉で栄養UP！ 【塩麹キノコの豚肉のソテー / 塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着】
管理栄養士 医学博士：本多京子さん
「塩麹キノコ＋豚肉の組み合わせはビタミンB郡を豊富に含んでいる。キノコにはビタミンB1、2、6とナイアシン（B3）、豚肉にはB1が豊富に含まれており、この2つの食材はビタミンB群を多く含んでいる食品で、疲労回復や脳のエネルギー代謝を助ける効果がある！
単独よりも組み合わせて摂ると『足し算効果』でビタミンB郡が効率的に働いてくれる。」
塩麹キノコ＋豚肉レシピを料理研究家の浜内千波さんに教えていただきました。
■ 塩麹キノコの豚肉のソテー
【材料】（1人分）（401kcal）
塩麹キノコ 大2豚ロース肉 100g
タマネギ 1/4個
【作り方】
1.豚肉と塩麹キノコを揉み合わせる
2.タマネギは1cmにスライスする
3.フライパンに1.とタマネギを入れ中火で炒め、豚肉に火が通ったら出来上がり
KOiBUMiでは、今秋から塩麹キノコメニューが登場！特別に作り方を教わります。
■ 塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着
【材料】（2個分）
塩麹キノコ 大3
白菜 1/2枚
ミツバ 適量
油揚げ 1枚
豚バラ肉 100g
コショウ 少々
【作り方】
1.ミツバは葉と茎を分けておく。
2.ボウルで塩麹キノコ、ざく切りにカットした白菜、ミツバの葉を混ぜ合わせる。
3.半分に切った油揚げの袋に1.の具材を入れる。
4.軽くコショウをふった豚バラ肉を十字に置きその中心に2.をのせ、肉で2.を包み、ゆがいたミツバの茎で口を閉じる。
5.蒸し器の水が沸騰したら3.をいれ7分ほど蒸したら出来上がり。
6.大根おろしと一緒にいただく。
◆ KOiBUMi
【住所】東京都渋谷区松濤1-1-3 ジョワレ松濤 B1F
【電話】03-3460-3691
【営業時間】月〜土18：00〜27：00（L.O26：00）
日17:00〜24:00（L.O23：00）
【紹介したメニュー】・〜KOiBUMi流〜塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着 780円
【料理を教えてくれた方】
総料理長 里吉雄一郎さん
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 渋谷・神泉 / 神泉 / 和食その他 / コイブミ KOiBUMi 渋谷 松濤
1.豚肉と塩麹キノコを揉み合わせる
2.タマネギは1cmにスライスする
3.フライパンに1.とタマネギを入れ中火で炒め、豚肉に火が通ったら出来上がり
KOiBUMiでは、今秋から塩麹キノコメニューが登場！特別に作り方を教わります。
■ 塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着
【材料】（2個分）
塩麹キノコ 大3白菜 1/2枚
ミツバ 適量
油揚げ 1枚
豚バラ肉 100g
コショウ 少々
【作り方】
1.ミツバは葉と茎を分けておく。
2.ボウルで塩麹キノコ、ざく切りにカットした白菜、ミツバの葉を混ぜ合わせる。
3.半分に切った油揚げの袋に1.の具材を入れる。
4.軽くコショウをふった豚バラ肉を十字に置きその中心に2.をのせ、肉で2.を包み、ゆがいたミツバの茎で口を閉じる。
5.蒸し器の水が沸騰したら3.をいれ7分ほど蒸したら出来上がり。
6.大根おろしと一緒にいただく。
◆ KOiBUMi
【住所】東京都渋谷区松濤1-1-3 ジョワレ松濤 B1F
【電話】03-3460-3691
【営業時間】月〜土18：00〜27：00（L.O26：00）
日17:00〜24:00（L.O23：00）
【紹介したメニュー】・〜KOiBUMi流〜塩麹キノコと白菜の蒸し豚巾着 780円
【料理を教えてくれた方】
総料理長 里吉雄一郎さん
ロケタッチグルメ / 東京グルメ / 渋谷・神泉 / 神泉 / 和食その他 / コイブミ KOiBUMi 渋谷 松濤
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