2012年11月29日
たまな食堂 【塩麹キノコと豆のライスサラダ / 塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風】
塩麹キノコの豆レシピをシェフ：公文紀一さんに教えていただきました。
■ 塩麹キノコと豆のライスサラダ
【材料】（2人分）
塩麹キノコ 大1
冷やご飯 1膳
豆の水煮 大3
パプリカ 適量
タマネギ（みじん切り） 大1
すし酢 大2
■ 塩麹キノコと豆のライスサラダ
【材料】（2人分）
塩麹キノコ 大1冷やご飯 1膳
豆の水煮 大3
パプリカ 適量
タマネギ（みじん切り） 大1
すし酢 大2
【作り方】
1.冷やご飯を軽く水洗いしぬめりをとり、10分ほどザルにあげて水気をきっておく
2.ボウルに1.、豆の水煮、みじん切りにカットしたパプリカとタマネギ、塩麹キノコ、すし酢を加え混ぜ合わせる
3.皿に野菜（※分量外）と2.を盛りつけ、お好みでナッツをトッピングしたら出来上がり
■ 塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風
【材料】（2人分）
塩麹キノコ 大2
白菜 1枚
長ネギ 5cm
ニンジン 3cm
無調整豆乳 1カップ
寄せ豆腐 1/2丁
【作り方】
1.鍋にざく切りにカットした白菜、斜め切りにカットした長ネギ、ニンジン、豆乳を入れたら火をつけ、豆乳が沸騰してきたら弱火にして野菜に火を通す。
2.1.に塩麹キノコを加え1〜2分ほど煮込み全体に味が染み込んだら豆腐を加えて豆腐が温まったら器に移し、お好みでみじん切りにカットしたユズ皮を散らしたら出来上がり。
◆ たまな食堂
【住所】東京都港区南青山3-8-27
【電話】03-5775-3673
【営業時間】朝 8：00〜10：00（平日のみ）
昼 11：30〜15：30（L.O14：30）
夜 18：00〜22：30（L.O21：30）
【定休日】HPを参照
【紹介したメニュー】・たまな定食（ランチタイム）平日1800円・休日1500円
1.冷やご飯を軽く水洗いしぬめりをとり、10分ほどザルにあげて水気をきっておく
2.ボウルに1.、豆の水煮、みじん切りにカットしたパプリカとタマネギ、塩麹キノコ、すし酢を加え混ぜ合わせる
3.皿に野菜（※分量外）と2.を盛りつけ、お好みでナッツをトッピングしたら出来上がり
■ 塩麹キノコと豆腐の豆乳鍋風
【材料】（2人分）
塩麹キノコ 大2白菜 1枚
長ネギ 5cm
ニンジン 3cm
無調整豆乳 1カップ
寄せ豆腐 1/2丁
【作り方】
1.鍋にざく切りにカットした白菜、斜め切りにカットした長ネギ、ニンジン、豆乳を入れたら火をつけ、豆乳が沸騰してきたら弱火にして野菜に火を通す。
2.1.に塩麹キノコを加え1〜2分ほど煮込み全体に味が染み込んだら豆腐を加えて豆腐が温まったら器に移し、お好みでみじん切りにカットしたユズ皮を散らしたら出来上がり。
◆ たまな食堂
【住所】東京都港区南青山3-8-27
【電話】03-5775-3673
【営業時間】朝 8：00〜10：00（平日のみ）
昼 11：30〜15：30（L.O14：30）
夜 18：00〜22：30（L.O21：30）
【定休日】HPを参照
【紹介したメニュー】・たまな定食（ランチタイム）平日1800円・休日1500円
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