まかないレシピ:赤坂　四川飯店　【ふわふわ玉子　塩ラーメン / 本格サンラータンメン】

2012年12月22日

赤坂　四川飯店　【ふわふわ玉子　塩ラーメン / 本格サンラータンメン】

四川飯店オーナーシェフ　陳建一さんにインスタント袋麺のアレンジレシピを教えていただきました。

■　ふわふわ玉子　塩ラーメン

【材料】（1人分）

インスタント袋麺（塩味）　1袋
白菜（葉）　2枚
ニンジン　5cm
タマネギ　1/4個
シイタケ　2枚
卵　1個
万能ネギ　5本
サラダ油　大1

【作り方】

1.白菜は繊維を断ち切るように細切り。ニンジン、タマネギ、シイタケも同じく細切りにする。卵は溶いておき、万能ネギは小口切りにする。
2.鍋に袋麺に表示された分量より少し多い水（プラス50ccを目安）を沸かし、白菜、ニンジン、タマネギ、シイタケを入れて煮る。
3.野菜に火が通ってきたら、麺と付属のスープの素を入れ、袋麺の表記時間通りに茹でる。
4.麺を茹でている間に、別のフライパンにサラダ油を入れてよく熱し、卵を入れて半熟のスクランブルエッグを作る。
5.卵が半熟になってきたら、3.を入れて少し煮込んだあと、器に移す。
6.最後に万能ネギを散らして出来上がり。

■　本格サンラータンメン

【材料】（1人分）

インスタント袋麺（しょう油味）　1袋
白菜（葉）　2枚
ニンジン　5cm
タマネギ　1/4個
シイタケ　2枚
卵　1個
万能ネギ　5本
酢　大1
ラー油　大1
コショウ　適量

【作り方】

1.白菜は繊維を断ち切るように細切り。ニンジン、タマネギ、シイタケも同じく細切りにする。卵は溶いておき、万能ネギは小口切りにする。
2.鍋に袋麺に表示された分量より少し多い水（プラス50ccを目安）を沸かし、白菜、ニンジン、タマネギ、シイタケを入れて煮る。
3.器に酢、ラー油、万能ネギを入れておく。
4.2.にコショウを全体にまんべんなく振り、麺を入れて、袋麺の表記時間通りに茹でる。
5.野菜に火が通ってきたら、付属のスープの素を加え、火を止めてから溶き卵を流し入れる。
6.そのまま器に移し、麺をキレイに盛り付けて出来上がり。

■　四川飯店　赤坂本店
【住所】東京都千代田区平河町2-5-5　6F
【電話】03-3263-9371
【営業時間】ランチ　11：30～15：00（ラストオーダー14：00）
　　　　　ディナー　17：00～22：00（ラストオーダー21：00）
【定休日】年中無休（年末年始を除く）

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