2012年12月20日
フードデザイン研究所 ポリ袋レシピ【ポリ袋で回鍋肉 / ポリ袋でサバのみそ煮】
フードデザイン研究所 所長 川平秀一さんに今、話題のポリ袋レシピを教えていただきました。
紹介したレシピ本 油を使わずヘルシー調理!ポリ袋レシピ
■ ポリ袋で回鍋肉
【材料】（2人分）
豚ばら肉 120g
キャベツ 1/6個（ざく切り）
ピーマン 2個（ざく切り）
しょう油 大1
みそ 大1
トウバンジャン 少々
ゴマ油 小1/2
片栗粉 大2
紹介したレシピ本 油を使わずヘルシー調理!ポリ袋レシピ
■ ポリ袋で回鍋肉
【材料】（2人分）
豚ばら肉 120gキャベツ 1/6個（ざく切り）
ピーマン 2個（ざく切り）
しょう油 大1
みそ 大1
トウバンジャン 少々
ゴマ油 小1/2
片栗粉 大2
【作り方】
1.ポリ袋に、キャベツ、ピーマン、片栗粉を入れて、袋をもんでなじませる。
2.ゴマ油、トウバンジャン、みそ、しょう油を加えてなじませた後、豚バラ肉を一枚ずつ袋の中に入れて、全体をなじませる。
3.水を張ったボウルにポリ袋を入れて袋の中の空気を抜き、ポリ袋の口をねじり、袋の上の方で縛る。
4.鍋底に耐熱皿（またはシリコン製の落し蓋）を置き、お湯を沸騰させる。
5.沸騰したら弱火に落として、ポリ袋を入れて15分加熱する。
6.15分後、ポリ袋を鍋から取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。
■ ポリ袋でサバのみそ煮
【材料】（2人分）
サバ（切り身） 2切れ
ショウガ 2片
みそ 大1/2
しょう油 小1
砂糖 小1
片栗粉 小1/3
【作り方】
1.サバの皮に十字の切れ込みを入れ、骨がポリ袋に刺さらないように身の部分を合わせた状態でポリ袋に入れる。
2.しょう油、砂糖、片栗粉、みそ、ショウガを袋に加える。
3.水を張ったボウルにポリ袋を入れて袋の中の空気を抜き、ポリ袋の口をねじり、袋の上の方で縛る。
4.鍋底に耐熱皿（またはシリコン製の落し蓋）を置き、お湯を沸騰させる。
5.沸騰したら弱火に落として、ポリ袋を入れて20分加熱する。
6.20分後、ポリ袋を鍋から取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。
1.ポリ袋に、キャベツ、ピーマン、片栗粉を入れて、袋をもんでなじませる。
2.ゴマ油、トウバンジャン、みそ、しょう油を加えてなじませた後、豚バラ肉を一枚ずつ袋の中に入れて、全体をなじませる。
3.水を張ったボウルにポリ袋を入れて袋の中の空気を抜き、ポリ袋の口をねじり、袋の上の方で縛る。
4.鍋底に耐熱皿（またはシリコン製の落し蓋）を置き、お湯を沸騰させる。
5.沸騰したら弱火に落として、ポリ袋を入れて15分加熱する。
6.15分後、ポリ袋を鍋から取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。
■ ポリ袋でサバのみそ煮
【材料】（2人分）
サバ（切り身） 2切れショウガ 2片
みそ 大1/2
しょう油 小1
砂糖 小1
片栗粉 小1/3
【作り方】
1.サバの皮に十字の切れ込みを入れ、骨がポリ袋に刺さらないように身の部分を合わせた状態でポリ袋に入れる。
2.しょう油、砂糖、片栗粉、みそ、ショウガを袋に加える。
3.水を張ったボウルにポリ袋を入れて袋の中の空気を抜き、ポリ袋の口をねじり、袋の上の方で縛る。
4.鍋底に耐熱皿（またはシリコン製の落し蓋）を置き、お湯を沸騰させる。
5.沸騰したら弱火に落として、ポリ袋を入れて20分加熱する。
6.20分後、ポリ袋を鍋から取り出し、皿に盛り付けて出来上がり。
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