2012年12月24日
ピッコロヴァーゾ 【カキとキノコのガーリックバターソテー】
ピッコロヴァーゾのシェフ 阿川行助さんにカキを使ったレシピを教えていただきました。
【材料】（2人分）
カキ 12個
ブナシメジ 1パック（100g）
エリンギ 1パック（100g）
パセリ 15g
ニンニク 1片
無塩バター 50g
小麦粉 適量
白ワイン 100cc
塩 適量
コショウ 適量
【材料】（2人分）
カキ 12個ブナシメジ 1パック（100g）
エリンギ 1パック（100g）
パセリ 15g
ニンニク 1片
無塩バター 50g
小麦粉 適量
白ワイン 100cc
塩 適量
コショウ 適量
【作り方】
1.バターを常温において柔らかくしておく。
2.ボウルにバター、みじん切りにしたニンニク、パセリを加えて混ぜる。
3.洗ったカキに薄く小麦粉をつける。
4.フライパンにオリーブ油を入れ、中火でカキを両面1分30秒ずつを目安に焼いていく。
5.焦げ目がついたら、適当な大きさに切ったブナシメジ、エリンギを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
6.白ワインを入れ、30秒ほど煮込んでアルコールをとばす。
7.2.のガーリックバターを入れて1分ほど煮込み、とろみがついたら完成。
◆ ピッコロヴァーゾ
神奈川県逗子市小坪4-4-7
TEL：0467-24-5858
時間：11：30〜14：00
17：30〜翌22：00（L.O.21：00）
定休日：水曜日
【紹介したメニュー】
・怒りのカキ 1260円
1.バターを常温において柔らかくしておく。
2.ボウルにバター、みじん切りにしたニンニク、パセリを加えて混ぜる。
3.洗ったカキに薄く小麦粉をつける。
4.フライパンにオリーブ油を入れ、中火でカキを両面1分30秒ずつを目安に焼いていく。
5.焦げ目がついたら、適当な大きさに切ったブナシメジ、エリンギを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
6.白ワインを入れ、30秒ほど煮込んでアルコールをとばす。
7.2.のガーリックバターを入れて1分ほど煮込み、とろみがついたら完成。
◆ ピッコロヴァーゾ
神奈川県逗子市小坪4-4-7
TEL：0467-24-5858
時間：11：30〜14：00
17：30〜翌22：00（L.O.21：00）
定休日：水曜日
【紹介したメニュー】
・怒りのカキ 1260円
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