2012年12月29日
オステリアルッカ オリーブ油を使った万能ソース 【アンチョビのソース / アンチョビソースのサラダ】
オステリアルッカ オーナーシェフの桝谷周一郎さんに、オリーブ油を使った万能ソースなどの作り方を教えていただきました。
■ アンチョビのソース
【材料】
アンチョビ 1缶（45g）
ピュアオリーブ油 大5
レモン 2個
エクストラバージンオリーブ油 大2
■ アンチョビのソース
【材料】
アンチョビ 1缶（45g）ピュアオリーブ油 大5
レモン 2個
エクストラバージンオリーブ油 大2
【作り方】
1.フライパンにアンチョビの缶詰の油を入れる、残ったアンチョビは軽く叩いから入れる。
2.ピュアオリーブ油を加え中火にかけ、中身が沸騰してアンチョビが溶けたら火からおろし、絞ったレモン汁、エクストラバージンオリーブ油を足して軽く混ぜ合わせ粗熱をとって完成。
■ アンチョビソースのサラダ
【材料】
アンチョビソース
キュウリ
マッシュルーム
タコ
塩
黒コショウ 全て適量
【作り方】
1.キュウリは丸切りにして軽く塩を振る。マッシュルーム、タコは食べやすい大きさに切る。
2.アンチョビのソース、黒コショウを加えよく混ぜ合わせて完成。
◆Osteria Lucca（オステリア ルッカ）
東京都渋谷区広尾1-6-8 第二 三輪ビル1F
TEL：03-5789-3631
営業時間：18：00〜23：00（L.O.）
定休日：日曜
※ランチ営業日や臨時の休業日についてはお店のホームページに掲載されております。
1.フライパンにアンチョビの缶詰の油を入れる、残ったアンチョビは軽く叩いから入れる。
2.ピュアオリーブ油を加え中火にかけ、中身が沸騰してアンチョビが溶けたら火からおろし、絞ったレモン汁、エクストラバージンオリーブ油を足して軽く混ぜ合わせ粗熱をとって完成。
■ アンチョビソースのサラダ
【材料】
アンチョビソースキュウリ
マッシュルーム
タコ
塩
黒コショウ 全て適量
【作り方】
1.キュウリは丸切りにして軽く塩を振る。マッシュルーム、タコは食べやすい大きさに切る。
2.アンチョビのソース、黒コショウを加えよく混ぜ合わせて完成。
◆Osteria Lucca（オステリア ルッカ）
東京都渋谷区広尾1-6-8 第二 三輪ビル1F
TEL：03-5789-3631
営業時間：18：00〜23：00（L.O.）
定休日：日曜
※ランチ営業日や臨時の休業日についてはお店のホームページに掲載されております。
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