2013年01月15日
元赤坂 ながずみ 【明太子みそ】
こちらの日本料理店は、ミシュランガイド東京で三年連続一つ星を獲得。
元赤坂 ながずみ 主人 小河雅司さんオススメの明太子みそを教えていただきました。
【材料】
明太子 100g
合わせみそ 80g
練りゴマ 20g
元赤坂 ながずみ 主人 小河雅司さんオススメの明太子みそを教えていただきました。
【材料】
明太子 100g合わせみそ 80g
練りゴマ 20g
【作り方】
1.割合は明太子：合わせみそ：練りゴマ＝5：4：1
明太子を皮から外し、合わせみそ、練りゴマを加えて混ぜ合わせて完成！
≪万能！明太子みそアレンジいろいろ≫
・明太子みそ田楽焼き
タケノコなど野菜に塗って焼いて田楽に！
・油揚げとミョウガの明太子みそ和え
油揚げや香味野菜と和えればおつまみにぴったり！
・明太イカ飯
ご飯にサラダ油（少量）と明太子みそを
混ぜ合わせ、イカに詰め、しょう油・酒・
みりんの煮汁で煮るだけ！
・魚介の明太子みそ漬け
お好みのお刺身に明太子みそ・酒（大1）を
加えて1時間ほど漬ける。
※マグロなどの赤身以外なら何でもおすすめ！
・豚肉の明太子みそ焼き
豚肉に明太子みそ・酒（大1）を加えて
1〜2日漬ける。
◆元赤坂 ながずみ
【所在地】東京都港区元赤坂1-5-3
【TEL】03-5410-1919
【営業時間】18：00〜22：30（ラストオーダー）
【定休日】不定休
1.割合は明太子：合わせみそ：練りゴマ＝5：4：1
明太子を皮から外し、合わせみそ、練りゴマを加えて混ぜ合わせて完成！
≪万能！明太子みそアレンジいろいろ≫
・明太子みそ田楽焼きタケノコなど野菜に塗って焼いて田楽に！
・油揚げとミョウガの明太子みそ和え油揚げや香味野菜と和えればおつまみにぴったり！
・明太イカ飯ご飯にサラダ油（少量）と明太子みそを
混ぜ合わせ、イカに詰め、しょう油・酒・
みりんの煮汁で煮るだけ！
・魚介の明太子みそ漬けお好みのお刺身に明太子みそ・酒（大1）を
加えて1時間ほど漬ける。
※マグロなどの赤身以外なら何でもおすすめ！
・豚肉の明太子みそ焼き豚肉に明太子みそ・酒（大1）を加えて
1〜2日漬ける。
◆元赤坂 ながずみ
【所在地】東京都港区元赤坂1-5-3
【TEL】03-5410-1919
【営業時間】18：00〜22：30（ラストオーダー）
【定休日】不定休
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