銀座ラ・トゥール 血糖値を下げる！【野菜のマリネ】

銀座ラ・トゥールには奇跡の美食と呼ばれる低糖質メニューがあるんです。

●低糖質ランチメニュー　6500円※サービス料別　糖質合計20.3g
・ヤシオマスとシェブルチーズのタルタル仕立て　糖質4.9g
・的鯛のソテー　キノコのカプチーノソース　糖質0.2g
・仔牛のポワレ　バルサミコの香り　糖質5.5g
・トチオトメの低糖質デザート　糖質5.7g.

シェフ：清水忠明さん
「低糖質メニューには酢をよく使うんです。酸っぱさではなくて、まろやかさ・味の奥深さを出すために、酢を使います。」

東京医科大学 糖尿病内科：小田原雅人教授　
「糖尿病の人、正常な人にとっても、食後の急激な血糖値の上昇は負担となります。その点お酢には、血糖値の上昇を穏やかにする作用が報告されています。」

そこで、お家でできる便利で美味しいお酢使いを「銀座ラトゥール」の清水忠明シェフに教えていただきました。

【材料】

白ワインビネガー　50cc
タマネギ　1個
ニンジン　1本
レモン　1個
ニンニク　1片
オリーブ油　150cc
サフラン　少々
塩　ひとつまみ
コショウ　少々