2013年02月19日
西村和彦さん 【子どもも喜ぶ！ひな餃子】
西村和彦さんの「子どもも喜ぶ！ひな餃子」です。
【材料】（4人分）
エビ（ブラックタイガー） 中12尾
はんぺん 1枚（110g）
いりゴマ（白） 大1
アサツキ 10本
ゴマ油 小1
昆布茶 小1強
餃子の皮 24枚
片栗粉 小1
塩 少々
マヨネーズ 適量
【材料】（4人分）
エビ（ブラックタイガー） 中12尾はんぺん 1枚（110g）
いりゴマ（白） 大1
アサツキ 10本
ゴマ油 小1
昆布茶 小1強
餃子の皮 24枚
片栗粉 小1
塩 少々
マヨネーズ 適量
【作り方】
1.エビは殻を外して背開きにして一度流水で洗った後、片栗粉、塩をもみこみ、再度水洗いをしてクッキングペーパーで水気をふき取る。
2.アサツキを小口切りにする。
3.ボウルにはんぺんを入れ、ハンドミキサーでつぶし、そこにエビを加えて、エビの食感を少し残す程度にさらにつぶす。
4.3.にアサツキ、煎りゴマ、昆布茶、ゴマ油を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせあんを仕上げる。
5.ギョウザの皮に4.をのせ、ヒダを作らずに半分に折りたたんで包み、左右を合わせて着物の襟元のような形に調える。
※ゆでると具のはんぺんが1.5倍に膨らむので、包む具は少なめに。
6.鍋に水を沸騰させて、ギョウザを入れて5分茹でる。
7.茹で上がったら、器に盛り付け、マヨネーズを添えて出来上がり。
1.エビは殻を外して背開きにして一度流水で洗った後、片栗粉、塩をもみこみ、再度水洗いをしてクッキングペーパーで水気をふき取る。
2.アサツキを小口切りにする。
3.ボウルにはんぺんを入れ、ハンドミキサーでつぶし、そこにエビを加えて、エビの食感を少し残す程度にさらにつぶす。
4.3.にアサツキ、煎りゴマ、昆布茶、ゴマ油を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせあんを仕上げる。
5.ギョウザの皮に4.をのせ、ヒダを作らずに半分に折りたたんで包み、左右を合わせて着物の襟元のような形に調える。
※ゆでると具のはんぺんが1.5倍に膨らむので、包む具は少なめに。
6.鍋に水を沸騰させて、ギョウザを入れて5分茹でる。
7.茹で上がったら、器に盛り付け、マヨネーズを添えて出来上がり。
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