2013年04月06日
賛否両論 【梅キノコ】
賛否両論 店主 笠原将弘さんに野菜の作り置きおかず：梅キノコをおしえていただきました。
※鍋はホーロー製かステンレス製のものを使用してください。
スタジオの試食では、「瓶詰にありそうな味」とコメントされていました。うどんにもあいます。
【材料】（作りやすい分量）
シイタケ 4枚
シメジ 1パック
エノキタケ 1袋
エリンギ 2本
梅干し 4個
だし 1カップ
しょう油 大1
みりん 大1
※鍋はホーロー製かステンレス製のものを使用してください。
スタジオの試食では、「瓶詰にありそうな味」とコメントされていました。うどんにもあいます。
【材料】（作りやすい分量）
シイタケ 4枚シメジ 1パック
エノキタケ 1袋
エリンギ 2本
梅干し 4個
だし 1カップ
しょう油 大1
みりん 大1
【作り方】
1.キノコはそれぞれ石づきや軸、根元を落とし、手でほぐす。
梅干しは種をとり、包丁でたたく。
2.鍋にキノコ、だし、しょう油、みりん、梅肉を入れ、水分がなくなるまで中火で7〜8分煮詰めて完成。
☆冷蔵庫で1週間保存可能。
アレンジ例
・サラダに絡めて
・豆腐やそうめんや焼き魚の上に乗せて
◆日本料理 賛否両論
住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 大田ビル1F
電話：03-3440-5572
営業時間：18：00〜25：00（LO 23：00）
料理はコース料理のみ 1人6300円〜
■ 賛否両論 店主 笠原将弘さんの作り置きおかずのレシピ本
・和食屋の和弁当
1.キノコはそれぞれ石づきや軸、根元を落とし、手でほぐす。
梅干しは種をとり、包丁でたたく。
2.鍋にキノコ、だし、しょう油、みりん、梅肉を入れ、水分がなくなるまで中火で7〜8分煮詰めて完成。
☆冷蔵庫で1週間保存可能。
アレンジ例・サラダに絡めて
・豆腐やそうめんや焼き魚の上に乗せて
●保存容器の煮沸消毒の仕方（ホーロー容器の場合）
鍋にたっぷりの湯を沸かし、容器を2〜3分ほどひたして自然乾燥する。
※布でふくと雑菌が付く可能性があるので、自然乾燥がおすすめです。
※フタなどプラスチック製の部分は煮沸消毒に対応しているか（100度以上の耐熱温度があるか）確認してから行ってください。
◆日本料理 賛否両論
住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 大田ビル1F
電話：03-3440-5572
営業時間：18：00〜25：00（LO 23：00）
料理はコース料理のみ 1人6300円〜
■ 賛否両論 店主 笠原将弘さんの作り置きおかずのレシピ本
・和食屋の和弁当
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