まかないレシピ:賛否両論　【サバのオイル漬け】

2013年04月07日

賛否両論　【サバのオイル漬け】

魚の作り置きおかず：サバのオイル漬けを教えて頂きました。
※鍋はホーロー製かステンレス製のものを使用してください。
サバの他にも、いわしやアジでも作れます。

【材料】（作りやすい分量）

賛否両論　【サバのオイル漬け】

サバ　1尾
塩　小2
水　2カップ
酢　大2
酒　大2
タマネギ　1/2個
サラダ油　1カップ
鷹の爪　2本

【作り方】

1.おろしたサバに塩を振って20分ほどおき、出てきたサバの水分を軽くふきとる。
2.鍋に水・酢・酒を入れて煮たてた後、サバを加えて弱火で30分ゆでる。
3.保存容器に薄切りにしたタマネギ半量、粗熱をとったサバ、残りのタマネギ、サラダ油、鷹の爪を入れて冷蔵庫で1晩寝かせたら完成。
☆冷蔵庫で1週間保存可能。

賛否両論　【サバのオイル漬け】アレンジ例

アレンジ例
・そのままフライパンで焼いて、わさびしょう油で
・サバをほぐしてマヨネーズで和えれば、ツナマヨ感覚に
　サンドイッチの具としてもオススメ

●保存容器の煮沸消毒の仕方（ホーロー容器の場合）
鍋にたっぷりの湯を沸かし、容器を2～3分ほどひたして自然乾燥する。
※布でふくと雑菌が付く可能性があるので、自然乾燥がおすすめです。
※フタなどプラスチック製の部分は煮沸消毒に対応しているか（100度以上の耐熱温度があるか）確認してから行ってください。

◆日本料理賛否両論
住所：東京都渋谷区恵比寿2-14-4 大田ビル1F
電話：03-3440-5572
営業時間：18：00～25：00（LO 23：00）
料理はコース料理のみ　1人6300円～

■　賛否両論　店主　笠原将弘さんの作り置きおかずのレシピ本
　・和食屋の和弁当

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タグ：: 作り置きおかず; 和食; 恵比寿; サバ

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