2013年04月17日
よし邑 【新ゴボウの香りご飯】
高級料亭・よし邑 総料理長：冨澤浩一さんに、新ゴボウ料理を教えて頂きました。
新ゴボウは香りが命！料亭直伝！余熱ワザにご注目。
アクも少なく柔らかい旬の新ゴボウは、生でも食べられるぐらいなので、余熱で十分です。
【材料】（3合分）
新ゴボウ 3本（150g）
米 3合
だし 540cc
みりん 40cc
薄口しょう油 40cc
酒 20cc
新ゴボウは香りが命！料亭直伝！余熱ワザにご注目。
アクも少なく柔らかい旬の新ゴボウは、生でも食べられるぐらいなので、余熱で十分です。
【材料】（3合分）
新ゴボウ 3本（150g）米 3合
だし 540cc
みりん 40cc
薄口しょう油 40cc
酒 20cc
【作り方】
1.炊飯器に洗った米、だし、みりん、薄口しょう油、酒を入れて炊く。
2.新ゴボウを薄い輪切りにし、軽く水にさらした後、よく水気を切る。
3.ご飯が炊き上がったら、新ゴボウを入れてフタをし、5分蒸らす。
4.全体を良くかき混ぜ、出来上がり。
◆よし邑
【住所】東京都板橋区蓮根2-19-12
【電話】03-3968-1301
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30/17：00〜22：00
土・日・祝日 11：30〜21：30
1.炊飯器に洗った米、だし、みりん、薄口しょう油、酒を入れて炊く。
2.新ゴボウを薄い輪切りにし、軽く水にさらした後、よく水気を切る。
3.ご飯が炊き上がったら、新ゴボウを入れてフタをし、5分蒸らす。
4.全体を良くかき混ぜ、出来上がり。
◆よし邑
【住所】東京都板橋区蓮根2-19-12
【電話】03-3968-1301
【営業時間】月〜金 11：30〜14：30/17：00〜22：00
土・日・祝日 11：30〜21：30
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