まかないレシピ:ナチュラルダイエットレストラン NODO(ノード)　【自家製ダイエットハンバーグ】

2013年04月28日

ナチュラルダイエットレストラン NODO(ノード)　【自家製ダイエットハンバーグ】

痩せたい人の自家製ダイエットハンバーグ。
通常は685kcalですがダイエットハンバーグは267kcalです。

【材料】（4人分）

自家製ダイエットハンバーグ（1人前267kcal）

【ハンバーグ】
合びき肉（牛・豚もも肉）　350g
ニンジン　1/2本
タマネギ　1/2個
セロリ　1/3本
キノコ（シメジ、マイタケ、エリンギ）100g
コンニャク　120g
水　適量
塩　小1
ナツメグ　少々
卵白　1個分
ケチャップ　小2
サラダ油　小1

【デミソース】
キノコ（シメジ、マイタケ、エリンギ）　80g
デミグラスソース　40cc
赤ワイン　30cc
水　適量
塩・コショウ　各少々
オリーブオイル　大1

【作り方】

1.コンニャクを下茹でし、臭みをとったらフードプロセッサーで細かくし、クッキングペーパーを敷いたザルにあけ、軽く重しをして水気をきる。
2.タマネギ、ニンジン、セロリをしっかりとフードプロセッサーで細かくし鍋に移す。
3.キノコもしっかりフードプロセッサーで細かくして2.に加える。
4.3.の鍋に浸るくらいの水を入れ、弱火で約20分～30分煮込み、水分が飛んでペースト状になったら、バットに開けて冷ます。
5.ボウルに合びき肉と塩、ナツメグ、卵白、ケチャップを入れて混ぜ合わせ、粘り気が出てきたら、4.を加え全体が馴染むまでよく混ぜる。
6.形を整えたらサラダ油をひいたフライパンに入れ、フタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにし、ひっくり返して再度フタをして3分程蒸し焼きにし、竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらハンバーグの出来上がり。
7.キノコをデミグラスソースで煮つめたら赤ワインを加えて軽く煮詰め、水でお好みの濃度に調整し、塩、コショウで味を調えたらデミソースの出来上がり。

自家製ダイエットハンバーグのポイント
・かさまし食材（野菜・キノコ・こんにゃく）
→細かくするほどうまみUP＆肉となじむ
　調味料を減らしてカロリーダウン

・もも肉のひき肉を使う
→脂身が少なくカロリーダウン

■　紹介したレシピ本
・NODO流ダイエットレシピ1食500kcal以下＆糖質50g以下！

■　ナチュラルダイエットレストラン NODO(ノード)
【住所】東京都渋谷区宇田川町21-1 西武渋谷店A館8F
【電話】03-3780-3119
【営業時間】11：00～23：00 （L.O 22:00）
【紹介したメニュー】
・リッチフルコース（473kcal） 2500円

ブログネタ：: 無理のないダイエットに参加中！

タグ：: ダイエット; 低カロリー; 渋谷; こんにゃく; ハンバーグ

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