2013年05月01日

アンチエイジングレストランRire(リール) 【手羽先のプルーン煮】

シェフでもあり管理栄養士の堀知佐子さんに、アンチエイジング料理を教えていただきました。

【材料】(2人分)

アンチエイジングレストランRire(リール) 【手羽先のプルーン煮】手羽先 6本
タマネギ 1/2個
赤パプリカ 1/8個
黄パプリカ 1/8個
ピーマン 1/2個
ドライプルーン 4個
水 適量
酢 50cc
しょう油 大2


【作り方】

1.手羽先は油をひいていないフライパンで、両面に焼き色がつくまで弱火でしっかり焼く。
2.一度フライパンから手羽先を取り出し、フライパンを軽くクッキングペーパーでふき取り、手羽先の脂もふき取り、フライパンにくし型に切ったタマネギ、手羽先を入れプルーンを加え全体にかぶるくらいの水を入れて酢を加え強火にかける。
3.沸騰したら中火にし、しょう油を加える。灰汁が出てきたらその都度、すくい取る。
4.水分が飛んだら食べやすい大きさにカットしたピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを加えて軽くなじませて出来上がり。

若返りメニューのポイント
・若返りの方程式はビタミンC×タンパク質=美肌
・抗酸化作用の高いビタミンA・C・Eを多く含んだ食材(カボチャなど)を使う
・抗酸化力の高いオリーブ油やゴマ油を使う
(※ただしカロリーはサラダ油と同じなので使いすぎに注意)


【堀知佐子さんの発売中の書籍】
毎日おいしい アンチエイジングクッキング 素材選びと調理法

アンチエイジングレストラン Rire (リール)
【住所】東京都港区三田5-2-18 三田ハウス104
【TEL】03-5730-0457
【営業時間】8:30〜21:00 (ランチ:11:30〜14:00/ディナー:ご予約にて承ります)
【定休日】日曜・祝日



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