まかないレシピ:幸せ三昧　中山幸三さん　【オクラの柚子コショウたれ】

2013年05月18日

幸せ三昧　中山幸三さん　【オクラの柚子コショウたれ】

創作和食料理のお店幸せ三昧。
店主の中山幸三さんは、「賛否両論」笠原将弘さんの一番弟子です。

中山幸三さんに、万能オクラたれのレシピを教えていただきました。

【材料】

幸せ三昧　中山幸三さん　【オクラの柚子コショウたれ】

オクラ　2本
ポン酢しょう油　大2
柚子コショウ　小1/3

【作り方】

1.電子レンジ加熱（VTR3で紹介した方法）したオクラを細かくたたき、ポン酢、柚子コショウを加えてよく混ぜ合わせたら完成。

オクラの柚子コショウたれのおすすめの組み合わせ

☆オクラの柚子コショウたれは、蒸し鶏や焼き魚、豚しゃぶ、温野菜にかけると相性がよくお勧めです。

＜時間短縮！電子レンジでオクラの下処理＞
1　　軽くオクラを塩揉みして、うぶ毛を取り除き水洗いする。
2　　水で濡らしたクッキングペーパーでオクラを包み耐熱皿にのせ電子レンジで1分程度加熱する（600w）。
3　　退色を防ぐため、冷水にとり完成。

※オクラ10本（約80g）の場合
※オクラの大きさによって加熱時間を調整して下さい。
※電子レンジ対応のクッキングペーパーをご使用下さい。
※電子レンジ加熱をする際、オクラの大きさによって加熱時間は変わりますのでご注意下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
☆オクラの理想的な茹で時間は2分ほどですが、電子レンジだと半分の1分で、さらにお湯を沸かす時間も短縮できる！