2013年06月13日
天ぷら松 【山椒みそだれ豆腐の天ぷら】
天ぷら松は、知る人ぞ知る天ぷら店。
以前、はなまるマーケットで紹介した京都の旅で、瀬戸内寂聴さんがおすすめされていたお店です。
山椒は甘めのたれやだしにもよくあいます。
ぜひ、白みそでチャレンジして欲しいです。
【材料】（2人分）
にきり酒 大4
白みそ 30g
九条ネギ 適量
山椒 2つまみ
片栗粉 適量
豆腐 適量
以前、はなまるマーケットで紹介した京都の旅で、瀬戸内寂聴さんがおすすめされていたお店です。
山椒は甘めのたれやだしにもよくあいます。
ぜひ、白みそでチャレンジして欲しいです。
【材料】（2人分）
にきり酒 大4白みそ 30g
九条ネギ 適量
山椒 2つまみ
片栗粉 適量
豆腐 適量
【作り方】
1.にきり酒を弱火にかけ、白みそを加えよく混ぜ合わせる。
2.九条ネギ（なければ、長ネギでも可）を加え、しんなりするまで火を通したら火を止め、山椒を2つまみ加える。
3.水切りした豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げて揚げだし豆腐を作る。
4.3.の豆腐に2.のみそだれをかけ、最後に山椒をふりかけたら出来上がり。
◆天ぷら松
【住所】京都府京都市右京区梅津大縄場町21-26
【電話】075-881-9190
【営業時間】11:30〜21:30
1.にきり酒を弱火にかけ、白みそを加えよく混ぜ合わせる。
2.九条ネギ（なければ、長ネギでも可）を加え、しんなりするまで火を通したら火を止め、山椒を2つまみ加える。
3.水切りした豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げて揚げだし豆腐を作る。
4.3.の豆腐に2.のみそだれをかけ、最後に山椒をふりかけたら出来上がり。
≪粉山椒の保存方法≫
粉山椒は香りが飛びやすく、色が変わりやすいので、山椒の瓶ごと保存パックに入れ冷凍保存するのがいい。うなぎだけでなく、かば焼き、焼きトウモロコシ、ブリの照り焼きなどとも相性がよいので、ぜひ、活用してみてください。
◆天ぷら松
【住所】京都府京都市右京区梅津大縄場町21-26
【電話】075-881-9190
【営業時間】11:30〜21:30
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