船宿割烹 汐風 細山和範さん 【イカのバター焼き】

大将の細山和範さんに冷凍イカを使ったレシピを教えていただきました。

【イカの冷凍ポイント】
☆空気が入らないように一杯ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍する。
☆解凍するときは3分ほど流水解凍すると良い。
☆組織が壊れて、甘味を感じやすく、柔らかくなる。
☆イカを冷凍すると、ワタがキレイに取れて、台所が汚れない。

【材料】（2人分）

イカ　1杯
ニンニク　1片
バター　20g
しょう油　適量
ネギ　適量